La pizza “all’italiana” di Dazio non si batte! Unite la classica struttura alla napoletana ma con un tocco crunch, aggiungetevi una leggera asciugatura in più, una lievitazione di 24 ore, qualche altro segreto in corso d’opera, dei topping a dir poco originali, la cottura in forno a legna, e avrete la tonda del vostro corazon!…
Categoria: corsi di cucina
Italian Chef Academy, la prima scuola green e sostenibile in Italia
Sostenibilità ambientale e uno stile di vita Green, si sono finalmente fatti strada anche nel mondo della cucina e della formazione, con lo scopo di forgiare chef in grado di trasmettere questi valori in un futuro prossimo. Più responsabilità e più consapevolezza partendo dell’insegnamento e soprattutto della sensibilizzazione al riutilizzo degli scarti alimentari, al rispetto…
“A cena con gli chef”, serate gourmet in streaming
Ormai è ben chiaro a tutti, noi italiani non potremo andare al ristorante fino al primo giugno! Manca ancora un intero mese e allora che cosa possiamo fare nel frattempo tra le tante cose che ci siamo già inventate? Possiamo cucinare in diretta streaming con tre prestigiosi chef della cucina italiana, in una nuova atmosfera…
Il Forno di MaMà…il profumo delle cose buone appena sfornate
Nasce “Il Forno di MaMà “, dove la pasticcera Alessandra D’Amato ed il panettiere Simone Del Grande, sfornano quotidianamente ogni profumata dolce delizia in grado di accontentare anche i golosi più esigenti. All’interno di “MaMà Laboratori di Cucina“, un bel locale dallo stile parisienne non privo di aiuti tecnologici in via di Priscilla 15 a…
Fornelli tra i libri a Cucina Borghese
Chi lo avrebbe mai detto che un giorno sarei entrata nella storica libreria Kappa in largo Fontanella Borghese a Roma non per sfogliare libri ma per mangiare. Per me, ex studentessa di architettura è sempre stato il luogo dove si compravano i testi sacri dei grandi architetti, quei libroni/monografie dove le foto ti facevano sognare, e…
Taste of Roma 2014, spettacolare, sorprendente e “sostenibile”
Spettacolare, sorprendente e “sostenibile”. Con queste premesse torna a Roma la terza edizione di Taste of Roma, uno degli eventi più attesi da chi ama viaggiare tra gli infiniti sapori e stili della cucina italiana e mondiale, quest’anno guidato da dodici chef pronti a proporre dal 18 all’21 settembre all’Auditorium Parco della Musica inediti assaggi…
Green Bistrot, al Circolo degli Artisti il lato verde della gastronomia
Piatti green in versione gourmet domenica pomeriggio al Circolo degli Artisti…e non solo!! Artigiani della ristorazione e della gastronomia romana si riuniranno per un giorno per cucinare solo piatti vegetariani e vegani, in un divertente omaggio a quella parte di cultura alimentare più diffusa e più gustosa di quanto si immagini (provate e ne rimarrete…
Baccalà mantecato in tempura con composta di cipolle e guanciale caramellati al miele
Ricetta dell’executive chef Gracian Daniele Aromatizzare il latte (1 lt per kg di baccalà circa) con una cipolla, una foglia di alloro e qualche grano di pepe. Immergere il baccalà, una volta che comincia a bollire abbassare e continuare per 3 o 5 minuti. far riposare 10 minuti.Togliere il baccalà dal latte e ricavarne…
Il baccalà…..storia d’amore e tradimenti
Dall’amore tra le cipolle, il guanciale e il miele, il baccalà mantecato e fritto in tempura croccante trova finalmente una partner ideale per dare inizio ad una lunga storia d’amore……… …ma come tutti sanno le vere storie d’amore non durano a lungo…il baccalà ( traditore seriale) decide di finire in padella con olive taggiasche, datterini…