“Giuro, tre giorni a Firenze e non scrivo neanche una sillaba!!” pensavo prima di partire… “Una sillaba no….ma una cartella si!!” al mio ritorno. Come al solito è più forte di me, anche perché questa volta ho trovato un posticino fantastico in un vicolo proprio di fronte a Palazzo Pitti! Gusta-Osteria in via Dè Michelozzi…
Mese: Aprile 2014
Ravioli ripieni di caciocavallo podolico cilentano con piselli novelli, totani e pomodoro marinato
Ricetta dello chef Marco Claroni dell’ Hosteria dell’Orologio a Fiumicino Ingredienti per quattro persone PER LA PASTA: 250 G SEMOLA RIMACINATA 150 G FARINA 00 2 UOVA INTERE 4 TUORLI 1 PIZZICO DI SALE MEZZO BICCHIERINO D’ACQUA PER IL RIPIENO : 200 G CACIOCAVALLO PODOLICO CILENTANO 15 MESI 200 G RICOTTA DI PECORA FRESCA …
Mare, profumo di mare…
Quando c’è di mezzo Francesco Santilli, “l’iperattivo del gusto” degli Incontri in Cucina, e la fantasia dello Chef Marco Claroni dell’Hosteria dell’Orologio di Fiumicino, nulla è più come prima….una cooking class diventa un’esperienza multisensoriale. Ben cinque ore di nuove scoperte tra sapori e abbinamenti raccontati in sei piatti in grado di portare palato e vista…
Baccalà mantecato in tempura con composta di cipolle e guanciale caramellati al miele
Ricetta dell’executive chef Gracian Daniele Aromatizzare il latte (1 lt per kg di baccalà circa) con una cipolla, una foglia di alloro e qualche grano di pepe. Immergere il baccalà, una volta che comincia a bollire abbassare e continuare per 3 o 5 minuti. far riposare 10 minuti.Togliere il baccalà dal latte e ricavarne…
Torta di mele al tè di gelsomino
Oggi a Roma il tempo è incerto e un tè nel pomeriggio ci starebbe proprio bene, anzi un tè e una torta di mele…e perché non tutti e due insieme? Bene, ecco una ricettina veloce veloce che vi stupirà per il suo profumo…a me ha stupito…e con me non è facile! Ingredienti: 300 gr di…
Il baccalà…..storia d’amore e tradimenti
Dall’amore tra le cipolle, il guanciale e il miele, il baccalà mantecato e fritto in tempura croccante trova finalmente una partner ideale per dare inizio ad una lunga storia d’amore……… …ma come tutti sanno le vere storie d’amore non durano a lungo…il baccalà ( traditore seriale) decide di finire in padella con olive taggiasche, datterini…
Cene Clandestine con la mia prima Stella Michelin
La tovaglia ce l’ho ( bianca, rossa e verde a scacchettoni), l’indirizzo pure… non conosco nessuno ma…. lo devo fare!!!! Sono troppo curiosa….si va!!! ore 21.00…via del Mandrione al Pigneto…il mio primo appuntamento con Cene Clandestine e la stella Michelin Giuseppe Iannotti…..che serata!!!!! Lo trovo che accarezza due “creature” che tengono al caldo una dolce…
Puccia, amore e filosofia
Puccia….amore e…..filosofia. Nonna Rosetta ha sempre ragione……lo street food lo sa fare eccome!!! Sia che sia salato, con le sue strepitose pucce ripiene ( imperdibile quella fiori di zucca freschi, burrata e alici), sia che sia dolce ( un tripudio di frolle farcite tra cui ricotta e more da svenimento), e’ in grado di stendere…
MoZao, dalla romagna con amore
E finalmente vi ho incontrato!!!! Allegri, colorati e innamorati tra un sorriso e una tigella, sotto lo sguardo attento di zia Bruna!! E per chi si chiedesse cosa e’ una tigella la risposta e’….una tigella e’ una tigella salata o dolce che sia!! Lardo.. Salame.. Battuto.. Formaggio.. Erbe o cioccolata non si discutono… Si amano!!!!…
ArOmAticUs erbe aromatiche a Roma
Pedalando insieme a te…una domenica mattina… per caso (ma non troppo) mi sono ritrovata in via Urbana in una “piccola serra” molto londinese…ArOmAticUs. Tra aromi e profumi dolci, salati e piccanti il mio cuore verde palpitava mentre lo sguardo si perdeva tra germogli e piantine, mieli e peperoncini, oli e pepi di tutti i colori…interessante il…