Nuovo arrivato sulla scena capitolina Il Tuo Vissani, il dinamico progetto di cucina contemporanea e democratica del poliedrico chef umbro Giancarlo Vissani. Con una proposta gastronomica tagliata su misura per le esigenze degli ospiti, che muta a seconda delle ore e si basa sulla ricerca del prodotto con i sapori della tradizione, debutta così nella capitale un nuovo modo di concepire la cucina di ricerca.
L’idea di Vissani è quella di ribaltare il punto di vista della ristorazione tradizionale spostando l’attenzione sulle aspettative del cliente per diventare, appunto, il “Tuo” per avvicinare a una cucina gourmand e gourmet il pubblico più variegato, offrendogli un prodotto gastronomico, rigorosamente “fatto in Italia”, proposto in varie formule e con la possibilità anche di acquistare prodotti in loco per replicare il piatto dello chef a casa.
Il Tuo Vissani è pronto in qualsiasi ora della giornata, per chiunque voglia fare un percorso gustativo salubre ed etico, sia che sia un pranzo veloce o una merenda golosa, o magari un aperitivo divertente sempre in totale rilassatezza in un vero e proprio contenitore di idee e sperimentazioni quale è questo luogo nato dalla mente del maestro di Baschi insieme al suo braccio destro e direttore generale di tutte le sue attività, il figlio Luca, un nuovo format fortemente voluto dall’imprenditore di origine calabrese Domenico Iozzi, che ha creduto e investito su di esso.
Si parte dal VissaniLove, il Brunch quotidiano delle meraviglie, si passa per la Merenda pomeridiana e dall’ OredOro- AperiDivo con cocktail e piatti di grande carattere, si arriva alla cena con il #VissaniSmart dove la scelta di questo chef è quella di proporre sempre il meglio del mercato, valorizzando le piccole e medie imprese agricole, per esaudire tutti i desideri degli ospiti. A far da complemento, il bar mixology che, con lo stesso concetto, porta alla ribalta i grandi distillati italiani.
Ogni giorno con il VissaniLove (il brunch dalle ore 12.00 alle 14.30, dal lunedì al sabato a € 15-18,00 a persona bevande escluse), si può scegliere ciò che si vuole su un grande buffet, comprensivo di un primo piatto e un dolce. Su richiesta si possono avere taglieri di salumi con burro o di formaggi con confetture, la sogliola al burro di limone con pomodorini e funghi, la lombata di vitella o la tagliata di Scottona con verdure.
La Merenda de Il Tuo Vissani è dalle ore 14.30 alle 17.30(costo alla carta in base alla scelta del cliente), è uno spazio dedicato al relax senza tempo tra il dolce e il salato con centrifughe, una bella selezione di club sandwich, toast, dolci del giorno fatti in casa, biscotteria, infusi, tè e cioccolate.
Dalle 18.00 alle 20.00 in Piazza San Pantaleo, a pochi metri da piazza Navona, è l’ora dell’OreDoro – L’AperiDivo (€ 25,00 a persona). Ad attenderci 6 tapas, oltre a una sorpresa dello chef Visssani, più un calice di vino o un cocktail a scelta. Si inizia con ravioli di tonno alla carbonara con salsa di pesca e pepe lungo, si passa per la zuppa di lenticchie con salmone al lauro e il battuto di branzino con carciofi e caffè, si arriva alla zucca gialla con cipolla e pomodoro, l’ovettosa alla cannella croccante fino alla milanesi(mi) con maionese allo zenzero.
La sera arriva il #VissaniSmart dalle ore 20.30 alle 23.00, una cena dinamica dove il menu consigliato da Vissani si divide in due taglie di menu, il ForTwo e il ForFour, il primo più piccolo e il secondo più ampio. A comporli ciò che di meglio propone quel giorno il mercato con un’offerta di crudi e cotti di pesce, carni e verdure, con primi e secondi piatti di grande personalità e struttura. Come gli gnocchi alla romana con insalata russa, agnello alle olive e rosmarino, radice di prezzemolo e yogurt, la costata di bue alla vernaccia con riso pilaf al curry, oppure la fregola con le vongole veraci e pecorino, i ravioli all’amatriciana con salsa di radice di prezzemolo, o la sogliola allo champagne con pomodori gratinati e funghi.
Il #VissaniSmartForTwo (€ 55,00 per persona bevande escluse) propone “Centrotavola… Non solo Mare” (crudi e cotti di Mare e Terra), “Il primo visto una volta” (un assaggio di primo piatto) oppure “Un secondo di carne”, “Un Dolce per Amico” (un dessert a scelta tra quelli disponibili). Il #VissaniSmartForFour (€ 70,00 per persona sempre bevande escluse) propone lo stesso menu ma con due assaggi di primo piatto e un secondo di pesce.
Il Brunch della domenica è InFamily, e qui Vissani lo ha pensato pensato ad hoc per le famiglie, e non solo. Si inizia con una scelta libera delle pietanze iniziali dal buffet, un primo e un secondo serviti al tavolo, buffet di dolci finale (€ 50,00 per persona, vini ed extra esclusi, e per i bambini fino ai 9 anni si osserverà un’attenzione particolare con menu dedicato, due pietanze salate e un dolce al costo di € 25,00, bevande escluse).
All’interno del Tuo Vissani non poteva mancare una DiVino – Enoteca, un bello spazio al piano inferiore sempre aperto che ospita le selezioni dal Garage del Vino che propone prodotti naturali di ogni fascia di prezzo, un luogo dove si tengono degustazioni ed eventi legati alla cultura enogastronomica al suo bancone circolare tra bottiglie di grandi vini e distillati.
La location de Il Tuo Vissani, ospitata negli spazi che prima erano di Pantaleo, è disposta su tre livelli ed è caratterizzata dal ferro battuto, il ferro brunito e l’ottone, che insieme al velluto rosso cardinale delle sedute del piano terra e quelle in velluto dallo schienale alto e dai colori accesi del salotto del mezzanino, gli conferiscono uno stile caldo e inconfondibile. All’entrata, ad accoglie gli ospiti con fare benevolo , è il particolare murales di San Pantaleo dall’artista Leonardo Spina rivisitato in chiave mixology con il volto del conte Camillo Negroni, inventore del celebre cocktail oltre che icona italiana di stile e viveur di inizio secolo.
Qualche info:
Il Tuo Vissani
Piazza San Pantaleo, 4
Roma
06.9357251
Su richiesta: “Il Tuo Vissani Eventi” per festeggiare insieme al maestro Vissani con menu di Alta Cucina realizzati ad hoc