Passatina fredda di rapa rossa con baccalà al vapore, cipolla all’aceto e pomodoro candito

Caldo!! Caldo!! Tanto caldo!! Luglio…cena…amici…ma che preparo per non “soffrire” mangiando? Io il ponentino sulla terrazza glielo posso anche offrire ma se ci abbino un piatto caldo la frescura serale romana si vanifica….mmmmm fatemi pensare… qui urge consiglio del grande Robin Masters! “Robin che faccio?”…… “Ramona mi sembra logico…passatina fredda di rapa rossa con baccalà…

Mezzi paccheri con baccalà su vellutata di ceci e timo

Ricetta dell’executive chef Gracian Daniele Tagliare i pomodori datterini a metà, disporli su un foglio di carta forno dentro una teglia e condirli con sale, un pizzico di zucchero di canna, olio di oliva. Infornare a 90° per circa 2 ore e poi tenere da parte. Lessare i ceci in abbondante acqua senza sale, una…

Il baccalà…..storia d’amore e tradimenti

Dall’amore tra le cipolle, il guanciale e il miele, il baccalà mantecato e fritto in tempura croccante trova finalmente una partner ideale per dare inizio ad una lunga storia d’amore……… …ma come tutti sanno le vere storie d’amore non durano a lungo…il baccalà ( traditore seriale) decide di finire in padella con olive taggiasche, datterini…