Muffins salati gluten free con prosciutto cotto e provolone dolce

La nostra Francesca Raco, cuoca gluten free doc, questa volta mi ha suggerito una ricetta che trovo perfetta per un aperitivo estivo in terrazza… dei muffin salati, qualche amico, un bicchiere di bianco freddo e tante chiacchiere…relax!!
Come in tutte le preparazioni dei muffins il segreto sta nel miscelare prima tutti gli ingredienti solidi e poi, a parte, quelli liquidi, per poi unirli tutti insieme molto velocemente prima di mettere il composto negli appositi stampini (consiglio di usare quelli piccoli in modo da avere delle porzioni adeguate ad un aperitivo finger food )

Occorrono:

2 uova bio
80 gr di olio evo
100 ml di latte
220 gr di farina senza glutine Nutrifree per dolci
1/2 bustina di lievito bio senza glutine “Colombo” adatto per dolci e salati
80 gr di prosciutto cotto a dadini certificato senza glutine
80 gr di provolone dolce (io ho usato Auricchio) a dadini
sale q. b.
Prima di tutto portate la temperatura del forno a 180° prima di iniziare a fare i muffin.
Ora, in una prima terrina, versate tutti gli ingredienti solidi: farina, lievito e un pizzico di sale e mescolate bene.
Nella seconda terrina versate invece, quelli liquidi, quindi uova, olio evo e latte e sbattete bene.
A questo punto potete unite i due composti mescolando bene e aggiungendo il prosciutto cotto e il provolone dolce a dadini. Ora siete pronti per riempire per 2/3 le formine per muffin.  A questo punto infornate a 180° per 20 – 25 minuti a forno preriscaldato.

Francesca Raco_ cuoca gluten free

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