Quando Roma chiama Napoli i fritti sono crunchy fino all’ultimo morso, il pane a lievitazione naturale diventa protagonista con ottimi salumi e formaggi, o con un filo d’olio buono, le pizze sono a ruota di carro come le napoletane, e croccanti come le romane che quando la mangi “avverti il sapore del pane e ne senti il suono”, dove i cocktail hanno sapori mediterranei per accompagnare tutto ciò che si può ordinare. Siamo da Elysium pizza & cocktails, a due passi da Campo dei Fiori a Roma, un nuovo locale industrial style dall’anima pop sottolineata da scritte al neon, dove spicca un bel forno Moretti a vista come quello per il pane, l’angolo salumeria e il lungo bancone per i cocktail attivo dall’aperitivo alla cena.
In questo locale nasce una pizza contemporanea con sedici ore di prefermento e 24 ore di maturazione, topping con ricette sia romane che campane, giochi di sapori, qualità, tecnica ed equilibrio, una pizza realizzata con la consulenza del noto pizzaiolo campano Valentino Tafuri, un vero artista della pizza, nome di riferimento nel mondo sia della pizza che della panificazione.
Fautori di questo format a gestione familiare sono Jenny Migliorelli e Alessio Iaci, rispettivamente madre e figlio. Lei una sommelier che ha avuto molte esperienze nel mondo dell’imprenditoria, e lui un giovane ragazzo appassionato di ristorazione, che si è formato prima come cameriere e poi ha maturato la sua passione per la pizza, da qui la scelta di intraprendere i corsi di pizzaiolo del Gambero Rosso.
Sfogliando il menu di Elysium balza subito agli occhi la proposta dei Fritti con Frittatine di pasta, Polpette di baccalà, Crocché di patate, Mozzarella in carrozza, Supplì al telefono, Carciofo in slice fatto con uova, farina, paprika e menta. Tutti dalla croccantezza estrema.
Una sezione del menu di Elysium pizza & cocktails è dedicata al Pane&co che accompagna un’accurata e vasta selezione di salumi e formaggi da gustare nell’ora dell’aperitivo e non solo. Un pane profumato fatto con lievito madre e lievitazione naturale, che presenta una crosta estremamente croccante ed un interno soffice, proposto nella versione Cafona e Multicereali è ideale per la degustazione di salumi e formaggi, e assaggi di diversi oli extravergine (il personale food porn di Tafuri).
Interessante il menu delle pizze, suddivise in Tradizionali e Le Stagionali. Nelle prime trovano spazio la Capricciosa, la Bianca al cotto stesa nel mais, la Napoletana, la Sauna calabrese (pomodoro cotto, pecorino, salame stagionato, mozzarella di bufala, nduja calabrese, origano), la Tonno e cipolla, la Scarpariello (pomodoro cotto, grana, pecorino romano dop, origano, pomodoro al forno, olio all’aglio, polvere di pomodoro), e la Cotto e funghi.
Tra le Stagionali ora troviamo la Scarola e baccalà, la Bolognese, la Zucca & nduja, e la Dyland Dog 2.0 (fiordilatte, cotto home made, chips di patate, ketchup di pomodoro San Marzano dop, olio evo). Si prosegue con la Broccoli e salsiccia, l’Amatriciana, e la 4 formaggi con fonduta di parmigiano reggiano, fiordilatte, Provolone del Monaco, blu di bufala, misticanza, chutnay di pere e olio evo.
Ad arricchire il menu di Elysium la Carta delle margherite che comprende la Popolare, l’Antico così denominata perché fatta con il pomodoro antico di Napoli – il Piennolo, gli Anni 80 con pomodoro pelato, fior di latte, olio evo, grana e pecorino, la Regina Battipagliese e l’Umami della Margherita con pomodoro al forno, stracciatella, salsa al basilico, olio evo.
In carta anche le pizze Ripiene, dove troviamo la Camera d’Aria, così denominata perché è una pizza gonfia e croccante grazie alla stesura nella farina di mais, con all’interno prosciutto cotto, stracciata, olio evo, fiordilatte. Accanto la Racchetto classico, una pizzala cui forma ricorda una racchetta con un manico ripienodi prosciutto crudo di Parma 20 mesi, fior di latte, provola, pomodoro San Marzano dop, rucola, olio evo.
Due strati di pizza che conservano all’interno la scioglievolezza della mollica, e all’esterno hanno una delicata croccantezza, costituiscono le Baciate di Elysium pizza & cocktails, dalla Pop realizzata con impasto di tipo 1 ed imbottita con stracciata, rucola, mayo classica, prosciutto crudo di Parma 20 mesi, olio evo, alla Moris, unarivisitazione della focaccia pistacchio e mortadella, dove il pistacchio viene utilizzato nell’impasto ed è farcita con mortadella bolognese Igp, senape di Digione in grani, mayo e zeste di limone.
In chiusura il Tiramisù, la Cheescake al cioccolato e ai frutti di bosco, il Semifreddo al pistacchio e al marron glacé, gli amanti dell’espresso potranno consultare la Carta di Mondicaffè per assaporare blend e selezioni in purezza. Interessanti proposte dai sentori italiani e mediterranei vengono dal cocktail bar, come ad esempio il Mediterranean Martini, un cocktail realizzato con gin italiano e olio d’oliva, vermouth dry, acqua di mare e foglie di sedano.
Per gli appassionati di spritz da provare il signature Elysium a base di vodka, sciroppo di prosecco, succo di limone, aperol infuso al cardamomo, ananas. Colorato e fresco il Very Berry con rum e sciroppo di lamponi, deciso l’Uncle Pedro a base di rye whisky e riduzione di sherry px. Tra i moktails di Elysium pizza & cocktails da sorseggiare Miss Mary con pomodoro, mix di spezie, succo di limone. Selezioni di gin, vodka, whisky, rum, tequila & mezcal impreziosiscono la drink list. Non mancano birre artigianali, bollicine, vini rossi e bianchi per accompagnare le proposte di Elysium pizza & cocktails.
Qualche info:
Elysium Pizza &Cocktail
Via Monte della Farina, 23
00186 Roma
Tel: 06 70163649
Orari
Aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 23:30.
Sabato e domenica dalle 18:00 alle 00:30.
Chiusi il lunedì.
(Da aprile, oltre a cena, saranno aperti anche a pranzo dalle 11:30 alle 15:00)
Email: info@elysiumroma.it
Instagram: elyisumroma
Facebook: elysiumroma