Un ristorante di un boutique hotel fuori dal caos cittadino ma a pochi passi dal centro. Un luogo tranquillo dove godersi pranzi e cene tra luci soffuse e arredi sobri, dove un bel patio esterno, chiuso in inverno, permette di mangiare sul giardino tra tavolini in ferro battuto, il silenzio e la frescura del verde. Attraversato l’antico cancello una vera scoperta, una grande proposta gastronomica tanto semplice quanto piena di eleganza e fantasia. Vale la pena provare il ristorante del Favilla, Hotel di Charme, un piccolo boutique hotel a Settebagni, il luogo dove non ci si aspetterebbe di trovare un ristorante del genere, un piccolo gioiello nato dall’amore e dalla passione di Pio ed Anna Sebastiani, insieme alle loro due figlie Genny e Marzia.
A deliziarci con i suoi piatti di cucina mediterranea, con pesce, carne e cacciagione sempre presenti in menu, lo chef Simone Tanda con il suo sguardo attento ad una proposta mai banale. Il livello è decisamente alto, con un menu che cambia molto spesso a seconda degli arrivi e nel rispetto assoluto dei prodotti di stagione.
Tra gli antipasti del Favilla la tartare di mare è fatta con i crudi del giorno a seconda degli arrivi, come nel caso di quella di Ricciola servita con passion fruit e corallo croccante, mentre quella di terra è di Manzo con Chips di Parmigiano e aglio nero. Tenerissimo e dal sapore intenso il Carpaccio di Wagyu e Tartufo, sfiziosa la Panzanella con stracciatella di bufala e alici del Cantabrico, croccante la Pizza al Tegamino con foglie di Kale, Gambero rosso, stracciatella e pomodoro, come il Carciofo alla Giudia con speck e crema di provola, ma dal cuore tenero.
Tra i primi del ristorante del Favilla Hotel spiccano il Risotto scampi, asparagi bianchi e creme fraiche, gli Spaghetti gamberi rossi con fonduta di Datterino e basilico, gli Gnocchi di zucca tartufo e Parmigiano. In menu trova posto anche una buona Carbonara, volendo anche al tartufo.
Anche il pesce nella sua semplicità e nei suoi sapori, è grande protagonista del menu di Favilla, come ad esempio nel caso Polpo alla Gallega servito con una millefoglie di patate con salsa BBQ, nelle Alici Fritte in crema di peperoni o nel succoso Salmone con spinaci al burro e crema di porro al limone, nel Dentice scottato con acqua di pomodoro e la sua pelle. Tra i secondi di carne spiccano il Filetto di Manzo, patate e tartufo Bianchetto, e il Polletto San Bartolomeo con Vignarola croccante.
A concludere il menu del ristorante del Favilla Hotel i dolci dove, oltre ad un classico Tiramisù dalla crema al mascarpone deliziosamente soffice, troviamo l’ottima e profumata Tartelletta al cioccolato fondente con crema pasticcera alla lavanda e frutti rossi, e la Panna cotta con cannella, marmellata di mele e vino rosso, un’ennesima bella scoperta legata a questo posto.
Da godere soprattutto durante le belle stagioni, specie nel curato ed ampio giardino esterno o sotto il porticato, l’aperitivo del Favilla Hotel è il modo migliore per cominciare a godersi questo luogo. Assaggi espressi dalla cucina con crudi, fritti, e canapès, accompagnano cocktails, drinks e calici di bollicine e di vino. A proposito di vino, sono decine le etichette in carta di piccole eccellenze italiane e con un ampio spazio riservato alle bollicine nazionali e francesi.
Qualche info:
Favilla Hotel di Charme e Ristorante
Via Salaria, 1497 Settebagni (Roma)