Nell’infuocata estate romana 2023 è un Fish Bar a catturare l’attenzione dei romani! Siamo a Monteverde nel rilassante giardino della bella Villa Zaccardi, dove Giano Bistrot continua a portare avanti con successo il concept di ristorazione di Fabio e Alfredo Zaccardi, un format  che accompagna i clienti in ogni momento della giornata con uno stile molto personale e gradevole. Un giardino tropicale con musica lounge e comode sedute, il lungo bancone in vetro turchese, le luci giuste e una magnolia, i banani e un grande rampicante che copre parte del giardino, due strutture ai lati, la storica villa Zaccardi e una più moderna costruzione tutta bianca, sono  i tanti elementi che ci permettono di sentirci lontano dal caos cittadino, molto lontano come se ci trovassimo in uno dei tanti ristoranti/giardino  della Florida.

Sul bancone di Giano Bistrot  troviamo il pesce freschissimo selezionato appositamente da Fabio e Alfredo all’asta del pesce di Fiumicino, con il meglio del pescato locale per creare un aperitivo (o una cena) dal vero sapore di mare tutti i giorni a partire dalle 17.00. Scampi e gamberi rossi, ostriche Gillardeau o in tempura con mayo allo zenzero, caviale, gran pleateau di crudi, gamberi rossi su stracciatella di burrata, tonno rosso con salsa mediterranea, salmone con guacamole e datterini. E poi tapas di mare con crostini di baguette fatte in casa con farine biologiche, totanetti fritti, crocchette di polpo e patate, supplì di mare, salmone affumicato con cipolla rossa caramellata e burro salato di Normandia, polpo verace con burrata e cime di rapa. Dal forno del ristorante sulla terrazza accanto escono pizze romane anche al profumo di mare, dove il pesce incontra i condimenti più classici della pizza. Qualche esempio?  La Bottarga incontra i carciofi e la mozzarella, Il Polpo la burrata, la salsa di pomodoro e la terra di Olive,  il Salmone marinato al mirto la crema di zucchine, la bufala e le chips di zucchine, le Alici la salsa di pomodoro, i datterini gialli, la stracciatella di burrata, e le zeste di limone, tanto per citarne alcune.

E’ una vasta selezione di cocktail studiati da Marco Acri, Bar Manager di Giano Bistrot con esperienze in importanti cocktail bar e in prestigiosi hotel 5 stelle lusso, ad accompagnare queste proposte. Una drink list dai due volti come Giano: uno che guarda al passato con forti contrasti del bianco e del nero, un altro che guarda al futuro con sfumature sgargianti e colorate.

Un menu di 12 drink con influenze nazionali e internazionali tra cui spiccano rivisitazioni di grandi classici e vere e proprie novità come l’Oyster – Tini (no3 London dry Gin, oyster water) servito con un’ostrica; il Mai Spritz (ronflor de cana 12, Italicus, Champagne);  il Zero Tonic (tanquerai 0, London essence peach&yasmine soda) per chi vuole un cocktail alcool free.

Da un scala bianca dal giardino si sale in terrazza dove è il Ristorante di Giano Bistrot e deliziare gli ospiti con crudi di pesce e primi piatti come i Paccheri con pesto di pistacchio e gamberi rossi, le Linguine all’Astice ai due pomodori, lo Gnocchetto fatto in casa ai frutti di mare con bottarga di muggine, o i Paccheri con Ricciola, olive taggiasche, pomodorini e capperi.Tra i secondi il polpo alla pizzaiola con crema di melanzane, guanciale croccante e burrata, la frittura di Giano, con solo pesce locale freschissimo, l’ ombrina alla puttanesca e la catalana di crostacei. Spazio anche alla carne per chi ne ha voglia, o non ama il pesce, con la Tagliata di manzo al sale grosso e rosmarino, il  Filetto di manzo danese ai ferri, la  Tomahawk di manzetta prussiana con patate al forno, tra le varie proposte.Da Giano Bistrot la carta dei vini, con le sue 120 bottiglie, propone una variegata selezione tra bianchi, rossi, rosati e bollicine ricercate per accompagnare o il pranzo o la cena, mentre sono i dolci del Pastry Chef Marco De Bellis, monoporzioni e gelati, a regalare ai clienti una chiusura in dolcezza  a pranzo e a cena, passando per l’aperitivo o per il momento del dopo cena.

Qualche info:

Giano Bistrot

Circonvallazione Gianicolense, 226 Roma
Tel. 366 175 1236/06 99291988
Orari tutti i giorni 8:00-24:00