I bambini ne vanno pazzi e anche gli adulti non scherzano! Io ho assaggiato la Carrot Cake senza glutine della brava Francesca Raco di CuciniAmoRoma e …subito vi giro la ricetta.

Chi l’ha detto che senza glutine è diverso? Si possono fare le ricette classiche con gli stessi sapori e gli stessi profumi … provate …

Ingredienti per una tortiera di 20/22cm di diametro:

200gr di carote pelate e grattugiate
200gr di olio di girasole o mais
30gr di noci tritate
50gr di uvetta
150gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele di castagno
3 uova
200gr di farina mix senza glutine della Conad
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito bio per dolci e salati senza glutine Colombo
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di cannella

In una ciotola capiente sbattete lo zucchero con l’olio fino a renderlo omogeneo.
Aggiungere le uova una ad  una, poi le carote,  le noci, l’uvetta ed infine il miele.
Dopo aver mescolato bene aggiungete, passando tutto insieme in un setaccio,
la farina, il sale, il lievito e le spezie.
Versate il composto nello stampo rivestito da carta forno e infornate in forno (senza ventilazione) già caldo per 1 ora a 180 gradi.
A questo punto, dopo averla sfornata e raffreddata, potete ricoprirla con una glassa di zucchero a velo e albume o farcire con una crema di formaggio dividendo la Carrot Cake in due dischi quando sarà ormai fredda.

Nel caso la vogliate farcire ecco come fare per la crema di formaggio:

250gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia

100gr di burro

150gr di zucchero a velo senza glutine

buccia di limone grattugiata e qualche goccia di limone

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e aggiungete quindi il formaggio cremoso. Mescolate sino a quando si otterrà una crema soffice a cui aggiungerete la buccia di limone e il succo. Farcite con uno strato sottile di crema al formaggio la Carrot Cake quando si sarà ben freddata e l’avrete tagliata in due. Con la stessa crema potrete fare una copertura intera della torta utilizzando una spatola nel caso che non la vogliate ricoprire di glassa.