Spaghettoni… amore mio

Spaghettoni con friggitelli, alici del Cantabrico e peperone crusco, la mia grande passione! Io non mangio quasi mai la pasta., ma quando la mangio deve essere stratosferica e fatta con ingredienti di qualità. Normalmente la ordino solo al ristorante (a casa vado sul veloce), e quesa che ho mangiato dalla mia amica Katia Minniti al Coromandel la trovo ottima. Chiesta la ricetta alla chef Ornella De Felice, ve la giro con piacere. Buon assaggio!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. spaghettoni artigianali

200 gr. friggitelli

10 filetti di alici del Cantabrico

buccia grattata di due lime

1 spicchio di aglio

4 peperoni crusco

Reperiti questi ingredienti non vi resta che:

-mondare i friggitelli, stando attenti ad eliminare tutti i semi e le parti bianche interne -cuocerli in olio a fuoco basso finche sono ben appassiti, salare e tenere da parte -intanto che la pasta cuoce, soffriggere lo spicchio di aglio con metà dei filetti di alici tagliati grossolanamente

-aggiungere un mestolo di brodo vegetale o acqua di cottura e tenere da parte. quando mancano due minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungerei friggitelli al fondo di alici ,gli spaghetti avendo l’accortezza di eliminare l’aglio

-fare andare in padella per qualche minuto, finchè gli spaghetti non sono ben mantecati alla salsa

-impiattare disponendo i restanti filetti di alici tagliati a julienne, la buccia di lime e un peperone crusco sbriciolato.

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