La pasta amica dell’ambiente, e noi?

Chi mangia pasta risparmia! Non solo nel fare la spesa ma anche nello spreco domestico, nei consumi di acqua e nelle emissioni di CO2. Come? Non è difficile… Già oggi la pasta rappresenta appena il 3,5% in valore sul totale dello spreco domestico, (ma da qui al 2025 possiamo fare ancora meglio), e il percorso…

Mezzi paccheri con baccalà su vellutata di ceci e timo

Ricetta dell’executive chef Gracian Daniele Tagliare i pomodori datterini a metà, disporli su un foglio di carta forno dentro una teglia e condirli con sale, un pizzico di zucchero di canna, olio di oliva. Infornare a 90° per circa 2 ore e poi tenere da parte. Lessare i ceci in abbondante acqua senza sale, una…

Il baccalà…..storia d’amore e tradimenti

Dall’amore tra le cipolle, il guanciale e il miele, il baccalà mantecato e fritto in tempura croccante trova finalmente una partner ideale per dare inizio ad una lunga storia d’amore……… …ma come tutti sanno le vere storie d’amore non durano a lungo…il baccalà ( traditore seriale) decide di finire in padella con olive taggiasche, datterini…