A Fiumicino Follis rinnova la sua offerta! Il noto ristorante affacciato sul porto di Fiumicino, lungo via della Torre Clementina, propone una nuova crostaceria, un acquario per il vivo e una super cocktail list ispirata a Hollywood. Un’evoluzione che naviga tra cucina di mare, mixology narrativa e nuove modalità di degustazione per le sue due anime, ristorante e american bar.
Per la prima sono gli chef Riccardo Catarci e Matteo Palladini, ad avere il timone della cucina di Follis che, pur mantenendo un forte legame con la tradizione mediterranea, continua a muoversi tra tecnica e immediatezza, con una proposta che valorizza il pescato quotidiano e le contaminazioni moderne. Per la seconda, l’american bar di Follis è affidato alla talentuosa bar manager Samantha Parente, che ha creato una proposta capace di dialogare perfettamente con la cucina, in una ricerca costante che si traduce in signature d’eccellenza.
La crostaceria di Follis con il nuovo “acquario vivo”
Altra novità è l’evoluzione della crostaceria con il nuovo “acquario vivo”, un acquario espositivo dedicato ai crostacei vivi, dove vengono mantenuti e valorizzati crostacei selezionati come astice blu e aragosta, esposti con cartellini che indicano il peso preciso, pronti per essere scelti direttamente dal cliente. Questi possono essere declinati in cucina attraverso tre modalità di preparazione, alla griglia, alla catalana o come base per un primo piatto d’eccezione con linguine o fettucce del pastificio Mancini, capaci di esaltare al meglio la struttura e il sapore del prodotto.
Anche con queste novità, il menu del Follis continua sempre a valorizzare il pescato del Mediterraneo e le lavorazioni quotidiane del prodotto fresco, preservando nella semplicità l’assoluta qualità della materia prima con crudi, tradizione e cucina di mare contemporanea.
In carta sempre una forte identità sul crudo di mare, con selezioni di tonni, ricciola, carpacci di pescato locale, sashimi e ostriche, affiancati da piatti caldi e preparazioni classiche rivisitate. Sicuramente da provare il baccalà fritto, le polpette di tonno, la ventresca e le preparazioni stagionali proposte in un equilibrio tra tradizione e interpretazione contemporanea.
Accanto al servizio à la carte, da Follis resta sempre attiva anche una proposta pranzo smart che permette di comporre un percorso veloce e flessibile a prezzo fisso.
Il cinema nel bicchiere, con“The Follis Reporter” la miscelazione si trasforma in una narrazione cinematografica
Il cinema nel bicchiere è il file rouge che lega le proposte della nuova drink list sviluppata dal team bar in collaborazione con Bulldog. Il progetto, “The Follis Reporter”, è un omaggio all’iconica rivista The Hollywood Reporter, e trasforma la miscelazione in una narrazione cinematografica. La drink list è presentata come il magazine di riferimento, e ogni cocktail è ispirato a un film o una serie tv di Hollywood che ha fatto la storia del cinema, come Taxi driver, Agente 007 e Sex and the city, includendo anche delle proposte alcool free. La struttura include sezioni narrative, red carpet, star parade e una parte dedicata ai grandi classici della casa, unendo storytelling, cinema e cocktail culture in un unico linguaggio.
Qualche info:
Follis
Via della Torre Clementina, 146 – Fiumicino (RM)
Tel. 06 39915713 / 351 7985854