Il cuore di Nakai è l’idea di cucina come incontro tra Giappone e Italia, la radice identitaria dello chef-imprenditore giapponese Koji Nakai unita alla sua esperienza ventennale nel nostro Paese. In ogni creazione, i due mondi si uniscono, trovando un equilibrio tra contrasti, armonie e contaminazioni creando un ponte gastronomico tra Oriente e Mediterraneo.

Aperto da due anni vicino al Vaticano è uno degli indirizzi più originali e apprezzati della scena gastronomica, un luogo intimo e curato, con due sale principali, un elegante bancone a vista dove lo chef prepara i piatti davanti agli ospiti, e la Sala Kiwami, spazio privato pensato per degustazioni personalizzate ed eventi esclusivi.

Un menu tra contaminazioni e creatività

La cucina di Koji Nakai è una proposta autentica e distintiva, capace di parlare sia la lingua della tradizione che quella della contaminazione creativa. Il menu racconta questo dialogo con immediatezza. Accanto ai crudi e al sushi, molto speziati e creativi, trovano spazio anche primi piatti di pasta fresca fatta in casa, secondi che uniscono materie prime italiane a tecniche nipponiche come la polpetta di bollito in stile Kobe, e continue novità ogni due settimane, quando il menu si arricchisce di nuove proposte.

Dagli uramaki personalizzati con ingredienti mediterranei come il celebre “Aroma”, con tartare di tonno rosso, capperi, pomodorini secchi e pesto di olive e basilico, alla tempura di fiori di zucca ripieni di cacio e pepe, fino a piatti sorprendenti come la carbonara giapponese con uova di pesce, i tagliolini alle vongole mantecati in brodo dashi ai funghi porcini e shiitake, o la coda alla vaccinara con tocchi orientali.

Materie prime e pairing

La materia prima è un altro pilastro di Nakay, infatti ogni tipologia di pesce proviene da fornitori diversi, scelti per garantire la massima qualità e freschezza. Non manca l’attenzione al bere con una carta dei vini che raccoglie circa 30 etichette italiane, mentre il sake è protagonista con oltre 20 referenze selezionate insieme a un sommelier specializzato, pensate anche per percorsi di sake pairing.

Qualche info:

Nakai

Via di Santa Maria alle Fornaci, 14 – Roma

Tel. 06 5133215

Aperto tutti i giorni a cena; venerdì e sabato anche a pranzo