Un Natale molisano quello della nostra personal chef Chiara Silvestri, che a pochi giorni dal 25 dicembre ci spiega come fare la famosa zuppa che mangia dalla sua mamma in Molise. Un piatto sicuramente particolare con i toni dorati della frittura delle polpettine di  carne e di formaggio unite alla croccantezza del pane tostato e alla sapidità di un buon brodo.

Chiara aspetta tutto l’anno per mangiarlo e un motivo ci sarà!

Vi ricordo che se avete bisogno dei suoi consigli o del suo aiuto potete farlo scrivendo a chiara.silvestri@hotmail.com e se volete seguirla potete farlo sulla pagina FB htt://www.facebook.com/chiarasilvestripersonalchef

 

Per farla occorrono:

1 gallina pulita e divisa in pezzi

500 gr di macinato di vitello

8 fette di pane casereccio raffermo

150 gr di parmigiano grattugiato

100 grammi di pecorino grattugiato

100 grammi di caciocavallo stagionato grattugiato

6 uova

sedano

carota

cipolla

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo

olio per friggere

 

Per il brodo:

mettete in una pentola capiente la gallina lavata e pulita in 3 litri di acqua con sedano, carote e cipolla e un po’ di sale. Portate a cottura per almeno tre ore a fuoco basso. Togliete la carne, filtrate il brodo e tenete in caldo.

Per le polpettine di carne:

mischiate in una ciotola il macinato di vitello, sale e pepe. Create delle piccole nocciole e friggetele nell’olio caldo. Scolate su carta da cucina e tenete da parte.

Per i crostini di pane:

prendete le fette di pane e passatele in 5 uova sbattute con un po’ di sale. Disponetele su una teglia foderata da carta da forno e infornatele per 20 minuti a 160°/170°. Devono risultare dorate e croccanti.

Per le polpettine di formaggio:

unite i formaggi grattugiati all’uovo intero e il prezzemolo e formate delle palline della stessa grandezza di quelle di carne.

Appena pronte friggete poco alla volta in abbondante olio facendo attenzione a non farle attaccare tra di loro. Non appena saranno gonfie e dorate, scolatele su carta e tenete in caldo.

Ultimate tutte le preparazioni  e andate ad assemblare.

Sul fondo di un piatto versate le polpettine di carne, le polpettine di formaggio e il pane tagliato precedentemente a dadini. Coprite con abbondante brodo e servite caldo.