Da Enopolium Bistrot da oggi si “Stappa e Stecca”

Divertiamoci mangiando con un menu “a tutto stecco” da Enopolium Bistrot. Questo ampio locale nato lo scorso dicembre a due passi da piazzale Clodio, si rinnova e lancia la nuova formula “Stappo e Stecco” per assaporare le pietanze sullo spiedo, dagli sfizi ai dessert, abbinate sapientemente a vino, birra e cocktail a secondo di quello che si ordina.

A tavola ci si diverte a partire dal pranzo dove ognuno può comporre il proprio piatto, scegliendo tra 3 carboidrati (quinoa, farro o riso), 4 proteine tra cui una vegetale (legumi,pollo,pesce,carne), e 3 verdure a seconda delle preferenze ed esigenze. Sempre a pranzo si possono gustare cocotte con primi sfiziosi, lo stecco o il burger del giorno.

Enopolium Bistrot - Stappa e Stecca - RomaEnopolium Bistrot - Stappa e Stecca - Roma

 

Enopolium Bistrot - Stappa e Stecca - RomaEnopolium Bistrot - Stappa e Stecca - Roma

Ma il vero divertimento arriva a cena, quando tra tanti stecchi (anche vegani e vegetariani ) proposti dal giovane chef  Valentino Todisco,  arrivano le tre S: “Stappo e Stecco” con uno spiedino e un bicchiere e “Stecchiamo”, una proposta di degustazione a sorpresa di specialità sullo stecco, il tutto abbinato agli “Specials“, cocktail creati appositamente per questo nuovo menù che seguirà la stagionalità.

Enopolium Bistrot - Stappa e Stecca - Roma

A proposito di menu… qui si trova una cucina leggera con  sapori semplici e veri con carne, pesce e formaggi marinati e grigliati accompagnati da salse e pane fatti in “casa Enopolium”, fritti e sfizi, hamburger, tartare crude e cotte, cocotte, classici dolci in veste “stecco” accompagnati da cioccolata, crema e marmellata.

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Qualche esempio? Sugli stecchi scamorzine affumicate grigliate con salsa di frutta esotica, mozzarelline fritte con salsa di acciughe, gorgonzola impanato e fritto con salsa di lamponi… salmone e mela verde con salsa di panna acida e erbette, pesce spada pomodorini confit con salsa piccante, polpo patatine pomodorini e olive nere con salsa verde… mortadella o carne marinata e grigliata con salsa alla senape, patatine novelle con tre salse (panna acida, acciughe, pomodoro), polpette fritte di cicoria con salsa alle acciughe, involtini di verdure ripieni di pomodori secchi e erbette con salsa picante… tartare di avocado pomodori e zucchine, tartare di tonno o di manzo… gnocchetti alla sorrentina e parmigiana di melanzane… ananas grigliato con salsa di rhum e burro, pere al vino con salsa di riduzione di vino, frutta di stagione con salsa al cioccolato… cubi di pan di spagna con crema inglese sciroppo per inzuppare e coulis di frutti rossi, profitteroles con salsa di cioccolato e panna montata, brownies con crema pasticcera al cioccolato crema inglese e granella di nocciola!

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Enopolium Bistrot - Stappa e Stecca - Roma

Nuova anche la carta dei vini controcorrente creata dai tre giovani imprenditori di Enopolium Enrico Castelli (a destra nella foto), Giampiero Gigli (a sinistra) e lo chef Valentino Todisco (al centro), composta da prodotti di piccole aziende italiane anche bio. Ad esempio, tra i vini bianchi troviamo “Il Nino” dell’azienda La Langa, un bio da uve Riesling, Malvasia istriana e sauvignon bianchi, “Tre Armi” della cantina Le Rose altro bio a base di di Malvasia Puntina e Verdicchio, mentre, tra i rossi sempre bio, il “Golfi rosso Jbleo” (Nero d’Avola) e “Doline”  dell’Azienda Colli della Murgia (Primitivo).

Enopolium Bistrot - Stappa e Stecca - Roma

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Ovviamente non mancano birre sorprendenti o centrifugati e smoothies per chi non beve o segue uno stile di vita salutista.

In un ambiente dal marcato carattere industriale (qui sulla Circonvallazione Trionfale 94 negli anni ’50 c’era un distributore di benzina e poi un autosalone), Enopolium Bistrot è oggi un locale luminoso dalle ampie vetrate,  dove i colori abbinati al  legno chiaro utilizzato per le scaffalature e il bancone  sono il rosso  di qualche lampada e della grande scritta sotto al bar, oltre al grigio tortora delle pareti. Bello il murale sopra il bancone che ricorda il movimento degli ingranaggi e il lungo tavolo sociale. Tavolini con sedie in legno colorato arredano la sala e l’esterno dove si  “Stappa e Stecca” dal lunedì a venerdì, sabato solo a cena, dalle 12.30 alle 15.30 e dalle 18.00 alle 01.00.

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