L’ambiente ricercato e informale, lo stile contemporaneo del design con le sue linee essenziali, l’atmosfera cozy e raffinata che muta con il passare delle ore, rendono l’Hi-Res un ristorante e cocktail bar unico, in continua evoluzione e trasformazione.
Il rooftop panoramico dell’Hotel Valadier, dove l’eterna bellezza di Roma si svela al nostro sguardo tra monumenti, tetti, e il verde di Villa Borghese con la storica Casina Valadier, ha da poco cambiato volto con un restyling che lo ha reso ancora più caldo e accogliente attraverso la combinazione di diversi elementi come l’arredamento, la scelta dei colori più caldi, l’illuminazione e i dettagli decorativi, come le grandi piante, che ben si abbinano a questa terrazza sui tetti di Roma. Un moderno salotto en plein air per esaltare il gusto e la creatività di una cucina tradizionale rivisitata in chiave moderna dall’executive chef Aldo Baglioni, che esplora elegantemente la cultura culinaria di diverse regioni d’Italia in un viaggio sensoriale che sorprende e delizia grazie ad originali abbinamenti di gusto.
Un menu che spazia con originali abbinamenti di gusto tra golose proposte romane e italiane
Sfogliando il menu, tra le proposte romane in carta all’Hires, troviamo il Baccalà in pastella con crema di cicoria e Pil Pil, la Tartelletta pollo e peperoni, l’Agnello e carciofi con salsa di rucola e rafano e l’imperdibile Gnocco all’Amatriciana. Il viaggio tra i sapori prosegue con piatti dal Nord al Sud del Bel Paese con la Parmigiana in fiore omaggio alla Campania, con lo Spaghetto ai ricci e burro montato di bufala agli agrumi omaggio alla Puglia, e con il Riso al salto zafferano e ossobuco chiaro omaggio alla Lombardia.
Tra gli antipasti troviamo anche la Tartare di manzo e zabaione, l’ottima Fettuccia di seppia e ’Nduja e il delicato Carpaccio di pescato marinato alla rapa rossa e citronette. Con gli antipasti arriva in tavola anche il pane, la focaccia e i grissini di loro produzione, accompagnati da una degustazione di olio “Cerrosughero” di Canino estratto a freddo.
Tra i primi troviamo anche l’interessante Cannellone di vignarola e il sontuoso Tagliolino all’astice, e tra i secondi, il Trancio di pescato del giorno e latticello, con aggiunta di caviale Siberiano se si vuole, il Polpo con crema di porri e patate affumicate e insalata in osmosi, l’Uovo 64° con asparagi e parmigiano, l’Anatra con agretti e arancia.
Per concludere in dolcezza, tra le proposte troviamo un non scontato Pane, burro e marmellata, il Cremoso al cioccolato con caramello salato e whisky, la Bavarese allo yogurt, tozzetti e pesche al vino, e l’immancabile Tiramusù.
Per chi non vuole il dolce può sempre optare per una Tagliata di frutta con sorbetto al limone, il Tozzetto alle mandorle con vin santo, la selezione di formaggi italiani o far ricadere la sua scelta tra Gelati e Sorbetti.
All’Hi-Res 450 etichette e originali cocktail
Ad accompagnare il tutto 450 etichette di vini nazionali ed internazionali di pregio (di cui 50 etichette di bollicine), otre a grandi classici e originali cocktail, anche ottimi alcool free, che accompagnano i clienti fino a tarda notte.
Qualche info:
Hi-Res
High Restaurant & Terrace lounge
Hotel Valadier – 6° piano
Via della Fontanella 15, 00187 Roma
tel + 39 06 3212905
Orario apertura cena
Cocktail bar: 17 – 1.30 tutti i giorni
Cena: 19.30 – 23.30