Unici nel loro genere con una pizza che a Roma non fa nessuno, Sfizio – Pizza & Cucina Artigianale continua a scrivere una storia che attraversa il Novecento e giunge fino ai giorni nostri. Tra eredità familiare, ricerca gastronomica e materie prime d’eccellenza, la quarta generazione di Sfizio porta nella capitale la pizza New York style con una scelta coraggiosa e identitaria in una Roma divisa tra la croccantezza della pizza romana e la morbidezza della napoletana.

Un formato da 45 cm,  servita a tranci generosi, con un impasto soffice ma stabile e una base leggermente caramellata, perfetta per accogliere topping ricchi e bilanciati.
È una ricetta che affonda le radici negli anni ’90, dal  nonno dell’attuale proprietario Leonardo Lanza, il pronipote del fondatore, nato a Roma nel 1991 e cresciuto tra il bancone e la campagna, dove produce il proprio olio extravergine e alleva galline dopo una formazione cosmopolita tra Londra, Sydney, Melbourne, Philadelphia, Granada, con esperienze che gli hanno insegnato una lezione fondamentale, che la cucina è un linguaggio universale, che si evolve senza perdere le radici.
Ovviamente Leonardo non si è fatto sfuggire neanche i corsi di formazione tra il Gambero Rosso, ANPA e corsi di cucina e pizzeria professionali e il lavoro in ristoranti di livello, affinando una visione che oggi applica alla pizza come se fosse un piatto autentico, un palcoscenico dove impiattare sapori, ricordi e contaminazioni.

Ma torniamo a Nonno Giuseppe che si ispirò alle esperienze maturate da giovane a New York, dove aveva lavorato in una pizzeria nel suore di Little Italy. Fu lui uno dei primi a introdurre in Italia il formato “a trancio”, che oggi torna protagonista con Leonardo, reinterpretata con prodotti italiani e tecniche contemporanee.

Questa pizza è un equilibrio tra eredità e identità personale creata per proporre un’offerta concreta e autentica, capace di parlare al romano come al viaggiatore internazionale, ma sempre nel rispetto della tradizione italiana. In una zona turistica come Termini troviamo qualcosa di buono, con uno stile diverso ma che con i prodotti rappresenta l’Italia nel modo più sincero. Una pizza ( e molto altro) da poter gustare anche comodamente seduti nelle due salette del locale.

Ed è così che Sfizio continua a scrivere una storia che attraversa il Novecento e giunge fino ai giorni nostri. Una storia di famiglia, di sapori e di passione, iniziata nel 1948 con il coraggio di Titì, che dalla Sicilia portò nella capitale la tradizione dolciaria isolana e un’idea semplice: accogliere i clienti con i sapori semplici. Da quel primo “Bar Pasticceria Etna”, divenuto in seguito Sfizio, sono passati più di settant’anni e quattro generazioni.

Oggi il locale, con il suo stile moderno e accogliente, è uno dei pochi presidi indipendenti di qualità rimasti a Termini, un luogo dove la tradizione di famiglia incontra una gestione contemporanea e sostenibile.

La New York style secondo Sfizio, ricerca, memoria e progresso

Ogni pizza ha una storia. Come la Marinara “Mediterranea”, in cui Leonardo aggiunge alghe marine alla salsa di pomodoro, un’idea nata dal ricordo dell’odore del mare quando si scende verso una caletta. Dopo una ricerca sulle erbe spontanee della macchia mediterranea, ha scelto di usare lattuga di mare e fagiolino di mare, per dare alla salsa un profumo salmastro autentico e naturale.
Oppure la Roma-Seul, un incontro di culture che unisce porchetta romana e kimchi coreano, un chiaro tributo alla sua esperienza internazionale.
E ancora la Sfungata, una sinfonia di cinque varietà di funghi (pleurotus, champignon, chiodini, cardoncelli e porcini) esaltati da una salsa al prezzemolo e aglio, dove ogni ingrediente viene esaltato nella sua trasformazione tecnica ideale.

Per l’inverno 2026, Leonardo guarda a nuovi orizzonti di gusto con una pizza con pulled castrato, salsa verde e spezie nordafricane, oppure una pizza alla pizzaiola con straccetti di manzo e chiodi di garofano.  

Fatto in casa, fatto bene da Sfizio

In un contesto dove il turismo di massa tende a spingere verso la standardizzazione, Sfizio ha scelto la via opposta: il 98% dei prodotti è fatto in casa, perchè Sfizio non è solo pizza!
Dai cornetti artigianali e i maritozzi della colazione, ai supplì e agli arancini preparati con Riso Maestro, fino ai dolci come tiramisù e cheesecake, mentre l’impasto della pizza è arricchito con farina di semi integrale con farine scelte e selezionate. La bufala arriva da Tenuta Pontoni, i formaggi dal Caseificio Pallotta, la ‘nduja da un artigiano calabrese.
In carta ci sono vini di piccoli produttori come Gozzellino, Messori, Rallo e Saragano, birre Baladin, kombucha Orti Geometrici, succhi di mela artigianali dal Friuli e il caffè di Fabrizio Rinaldi, tra i migliori torrefattori italiani.

Per Sfizio il prodotto fatto in casa è identità, ciò che li distingue, la qualità qui non è un vezzo, ma un atto di rispetto verso chi sceglie di entrare.

Un’offerta per tutto il giorno

Le porte di Sfizio sono aperte dalla mattina alla sera, con una proposta che segue il ritmo della città dalle colazioni artigianali con specialty coffee, flat white, matcha latte e golden milk. E poi panini, piadine e tramezzini per chi è di passaggio, le immancabili pizze da 45 cm divise in 6 tranci (3,50-7 euro) dove due bastano per saziarsi. Infine i dolci della casa e le bevande artigianali come tè alla pesca o aranciata fatta in casa.

Impegno sociale che fa la differenza, “Pizza sospesa” e pasti della domenica per i senza tetto

Oltre la ristorazione, l’animo generoso di Sfizio è parte viva del quartiere quando, ogni domenica, in collaborazione con Mama Termini, il locale prepara pasti caldi per i senzatetto della stazione  come atto di altruismo verso la comunità. Inoltre, con il progetto “Pizza Sospesa”, ispirato alla tradizione napoletana del caffè sospeso, ogni cliente può lasciare una pizza già pagata per chi ne ha più bisogno. Non solo un progetto solidale, ma un impegno concreto a costruire una rete di gentilezza e attenzione reciproca, un piccolo gesto che può fare la differenza, specialmente con una pizza.

Qualche info:

SFIZIO – Pizza & Cucina Artigianale

Via Giovanni Giolitti, 77  Roma (Stazione Termini)
https://www.sfiziotermini.com/