Se vi piace la pizza sottile e croccante, il nome da tenere bene a mente è Giomà! Si sa, ormai la pizza cerca quartieri periferici per esprimersi al meglio, sia per gli affitti più bassi, sia perché questo prodotto popolare qui ritorna ad essere alla portata di tutti. Come nel caso della grande zona romana della Tuscolana, dove sono tanti gli indirizzi che propongono la tonda, e dove un tempo il punto di riferimento era l’ormai chiuso Moma. Da qualche mese, questa conosciutissima pizzeria, ha ceduto i suoi spazi a Giomà, insegna che vuole rivoluzionare l’idea della pizzeria e lo fa a partire dal nome, identitario dei due attuali proprietari Giovanni Spinelli e Marco Bonanni.

Nel Quartiere Don Bosco, gli spazi di Giomà sono stati totalmente rinnovati e ci accolgono con un grande bancone in marmo e lo storico forno a legna, e un bel restiling semplice ma efficace. I colori bianco, come la farina, e verde, come il basilico, colorano gli spazi dalla veranda alla sala entrambe dotate di pannelli fonoassorbenti, mentre i posti a sedere sono ben distanziati per garantire a tutti, dalle coppie alle comitive di amici, di poter vivere la propria serata in completo relax, senza calca e confusione. A guidare e consigliare il cliente Francesca Scali, volto e anima della pizzeria, che si occupa di accogliere e guidare gli ospiti con garbo, passione  e competenza.

La proposta di Giomà, ottimi ingredienti per un gioco di sapori e varietà di proposte

Una serie di ottimi ingredienti, per giocare con i sapori e offrire ai clienti una grande varietà di proposte, sono alla base della filosofia di Giomà, che uniti ad una sottile base croccante ne fanno una delle pizze più buone della capitale.  Ma anche dagli antipasti troviamo sapore e qualità, con un’ampia varietà di piatti, dai più classici e immancabili, a delle vere e proprie chicche dagli abbinamenti particolari. Non mancano anche ricche insalate e gli hamburger al piatto, realizzati con la collaborazione della bottega “Naturalmente carne”. Questi sono serviti con la focaccia della casa e verdure di stagione. In carta troviamo hamburger con pollo e tacchino da 200 gr, o con filetto di Angus, da 250 gr. Negli antipasti si spazia dal Baccalà mantecato con riduzione di vino rosso e cialde di parmigiano alla Mozzarella in carrozza con un’ottima panatura homemade servita su crema di basilico e zucchine, guarnita con datterini. O ancora la Crocchetta di ricotta e spinaci, la Polpettina di melanzane e il Fiore di zucca con ricotta, guanciale e arancia. Si arriva fino alle Bruschette, dove spicca quella con lardo di Colonnata e arancia candita.

Ma la vera protagonista di Giomà è la tonda, perfetta sintesi fra la pizza romana e quella napoletana, sottile e croccante al morso. Lievitato 72 ore e cotto nel forno a legna, l’impasto di Ahmed Sayed Adnan Rumy è realizzato con un mix di farine, e steso a mano per ottenere una tonda dal cornicione morbido e croccante, non troppo fina per reggere bene i condimenti.

Da Giomà, accanto alle classiche, in carta anche pizze bianche come la Bufala e datterini, o la “Spagna”, una focaccia con in uscita del Patanegra e stracciatella, mentre tra le rosse spiccano l’ottima “Super marinara” con tutti gli ingredienti a vista, alici, aglio, capperi e odori, e diverse varianti della Margherita come la “Sbagliata” con mozzarella di Bufala in cottura, o la “In” con in uscita ciuffi di Bufala, foglie di basilico, scaglie di grana e un giro d’olio. Tra le pizze di stagione troviamo ora la “Zuccosa” con crema di zucca, fiordilatte, guanciale e crema di barbabietola con misticanza e scaglie di provolone di Monaco, Per chiudere il Tiramisù con cioccolato fondente, la Creme brulèe, e un dolce speciale che cambia ogni mese, oltre ad una linea di biscotteria che arriva dalla Pasticceria Spinelli.

Ad accompagnare, una cantina in cui troviamo i freschi bianchi di carattere ed etichette di origine toscana, umbra e marchigiana, oltre a tre linee di birra, Stella Artois, Leffe e una Ipa artigianale firmata Birra del Borgo.

Qualche info:

Giomà

Via Calpurnio Fiamma, 40-44 Roma

Aperti ogni sera 19.30 – 23.30

Tel. 06 7674 717