Si chiama “Rinata” ed è’ una birra artigianale buona come il pane!! Ma cosa c’entra la birra con il pane direte voi. C’entra eccome, perché Rinata è’ il prodotto di un nuovo progetto sostenibile e consapevole che ha portato alla creazione della birra attraverso il riciclo del pane raffermo, pane fornito, totalmente per la prossima “cotta” del birrificio Alta Quota, dall’Hotel Westin Excelsior Rome, sempre attento agli sprechi e all’ambiente. Anche se la ricetta è antichissima (poi capirete meglio), la birra rivisitata contro lo spreco del pane, nasce al Café Doney di Roma con un progetto studiato e realizzato dal team F&B del Westin Excelsior Rome in collaborazione con il Birrificio Alta Quota di Cittareale, Rieti.
Una birra dal sapore antico, con un profumo morbido e avvolgente, essenze di pane tostato, caramello, miele e frutta matura, per un drink sostenibile attento all’ambiente e simbolo di positività e rinascita.
A partire dal 25 settembre, la birra Rinata (ma ancora con pane raffermo proveniente da più realtà), è disponibile al Café Doney servita con un piccolo aperitivo firmato dall’Executive Chef James Foglieni, tutto sostenibile, ad un prezzo accessibile di 10 euro per persona!
La ricetta della birra Rinata affonda le sue radici circa 6000 anni fa dai Sumeri, che utilizzavano il pane raffermo per produrre una bevanda alcolica dal sapore amarognolo. Oggi come allora, la birra Rinata segue la ricetta originale e utilizzerà a breve il pane riciclato fornito dal Westin Excelsior Rome, che sostituisce in parte il malto d’orzo, per innescare la fermentazione alcolica e la trasformazione in birra, in modo del tutto naturale e circolare. Dobbiamo però aspettare il 2025 per assaggiare una birra Rinata fatta interamente con il pane raffermo fornito dal Westin Excelsior Rome, questa è solo una preview!
Semplice, naturale e consapevole, buona come il pane!!
Interessante, molto interessante e … buona!
Per maggiori informazioni e prenotazioni Doney Restaurant & Café +39 06 47082783; restaurant.doney@westin.com