Con un menu alla carta che segue l’offerta stagionale del mare, L’Hosteria di mare Le Brocchette a Fiumicino, sorprendere con i suoi piatti che cambiano di giorno in giorno proponendo tutta la freschezza dei prodotti pescati quotidianamente, valorizzando e rispettando le materie prime.
L’Hosteria di mare Le Brocchette è il frutto dell’appassionato lavoro dello chef Carmine Carli, che dal 2010 ha valorizzato uno spazio sul lungomare facendolo diventare un gradevole giardino all’aperto nel quale poter gustare l’autentica cucina di mare senza asterischi in menu (simbolo di prodotto surgelato). Questo si è reso possibile grazie al forte legame sviluppato nel corso degli anni con alcuni pescatori di Fiumicino, che gli forniscono la quotidiana alternanza di pesci e crostacei locali, che lui sceglie personalmente al loro rientro delle barche.
Le Brocchette è un luogo informale ed accogliente, caratterizzato dallo spazio all’aperto che può esser vissuto durante tutto l’anno grazie alle ampie vetrate e al tetto apribile, una vera e propria sala esterna perfettamente coibentata e riscaldata d’inverno dove, tra i tanti tavoli dalle candide tovaglie e stoviglie di Vietri, trova posto la vetrina del pescato con ombrine, orate e spigole il cui sapore viene esaltato da differenti tipologie di cottura.
Ogni giorno Carmine scopre personalmente con quali ingredienti potrà lavorare per proporre piatti come il suo oramai famoso Spaghetto alle Vongole preparato con la pasta del Pastificio Dei Campi, o magari il Calamaro ripieno con olive taggiasche, colatura di alici e pane panko, e ancora le Fettuccine all’astice e l’Insalata di mare con seppie e gamberi locali, oltre a cozze e vongole, senza dimenticare l’Antipasto Le Brocchette, un piatto identitario che rappresenta la filosofia gastronomica del ristorante ricco di crostacei, ostriche, tartare e piatti caldi.
E poi le Polpettine di pesce e la Mazzancolla con rapa rossa, yogurt greco e lime, oltre all’incredibile selezione di Crudi, Ostriche (con 8 differenti tipologie) e Caviale (con 4 varietà disponibili). Ad accompagnare le proposte dell’ottimo pane home made di varie tipologie. Comunque, tornando al pescato, al forno o alla griglia, con cottura al sale o all’acqua pazza, passando per la bassa temperatura le tecniche utilizzate per valorizzare la materia prima sono tante.
Una serie di buone proposte dolci home made fanno concludere in bellezza il pranzo o la cena in questa hosteria di mare, un locale caratterizzato da questo nome per la bella collezione di brocche in ceramica artigianali della moglie dello chef Carli.
La Carta dei vini dell’ Hosteria di mare Le Brocchette è un altro punto di forza del locale, una selezione di oltre 150 etichette che strizza l’occhio al territorio laziale per valorizzarne le nuove produzioni di pregio. Le referenze di piccole aziende sono l’asse portante di una cantina nella quale trovano spazio vitigni autoctoni delle varie regioni d’Italia, a cui si aggiunge una rappresentanza sempre più numerosi di vini naturali. Lo Champagne ha un ruolo da protagonista con una offerta trasversale per terroir e produzioni, annate e prezzo, per consentire a tutti i clienti di poter abbinare il calice giusto ai piatti della cucina. Anche i vini internazionali fanno capolino a Le Brocchette, con bottiglie provenienti da Sudafrica, Cile e Spagna tra gli altri. Infine una menzione è d’obbligo anche per la Carta dei distillati, a cui si affianca la Drink List che permette di scegliere tra le proposte idonee a tutto pasto e quelle giuste per chiudere in bellezza il pasto a Le Brocchette.
Qualche info:
Hosteria di mare Le Brocchette
Lungomare della Salute, 33
00054 – Fiumicino RM
Tel.: +39 06 6504 8384
aperta tutti i giorni a pranzo (dalle 12 alle 15.30) e cena (dalle 19 alle 23.30).