Il sushi parla umbro in quel di Assisi! Prendete il concetto di sushi e conditelo con molta creatività, con i sapori Umbri e con un pizzico di sana faccia tosta, e avrete le proposte di “Sushi Umbro“, un locale dove in ciascun roll non può assolutamente mancare un prodotto rigorosamente di questa terra.

Un format nato nel centro di Assisi tra la prima e la seconda ondata del Covid-19 su iniziativa del giovane imprenditore Matteo Brunamonti, 37enne spoletino che ha avuto l’idea (geniale) di unire i sapori d’oriente alle eccellenze nostrane, ottenendo un’esplosione di gusto e sapore unici.

Vere e proprie creazioni culinarie quelle di “Sushi Umbro”, creazioni che seguono una regola ben precisa, tutti gli ingredienti devono essere complementari tra loro ma, allo stesso tempo, ogni prodotto all’interno del roll deve risaltare come singolo.

Ed ecco dunque a voi “50 Sfumature di legume”, un roll vegano che nasce dall’incontro “magico” tra patè di lenticchie di Castelluccio, Fagiolina del Trasimeno e olio al rosmarino, o il “Costano mon amour ” con crema di porchetta di Costano, crosta di porchetta e mayonese al wasabi. E poi da “Sushi Umbro” troviamo l’ “E45 Deluxe” con Porcini, finissima di Chianina e granella di noci; il “Bacio perugino” con Tartare di Chianina, pecorino di Norcia e crumble di cipolla con salse in abbinamento di mostarda al miele e fichi senapati; il “Grosso guaio ad Assisitown” con crema di mortadella di cinghiale e ricotta di pecora, pistacchi e mortadella croccante e salsa di pere e zenzero.

E poi il “Norcina in rotolo” con Ciauscolo di Norcia, stracciatella di Colfiorito e tartufo, o il “L’oca loca” con petto d’oca affumicato, avocado, crema di castagne e balsamico piccante. Quelli di pesce come lo “Speravo di arrivare alle Marmore” con trota del Nera marinata alle erbette e grigliata, avocado e uova di trota, o il “Mostro del lago” con gambero del Trasimeno, avocado, cipolla di Cannara e ristretto al Sagrantino, tanto per citarne alcuni. Non mancano i vegetariani e una selezione di tartare a completare l’offerta come, tra i vari,  il “‘Nguastito” con Burrata di Colfiorito, mango e composta al peperoncino e lo “Spoletino Birichino” con frittata, composta di cipolle rosse di Cannara e tartufo di stagione. Tutti rolls che sono vere e proprie creazioni culinarie!

Qualche info:

Sushi Umbro

Corso Mazzini 33/a Assisi

tel.3911018397

info@sushiumbro.it