Eataly Roma: 5 nuovi ristoranti, laboratori a vista e a breve un pop-up store firmato Ikea

Eataly Roma è tutto nuovo! Continua il percorso di successo di Eataly a Roma attraverso eccellenze enogastronomiche e nuovi servizi a prezzi sempre più accessibili. Un enorme mercato con più di 13.000 referenze, nuovi laboratori di produzione a vista, e 5 autentici ristoranti, in attesa di aprire al suo interno le porte del nuovo Pop-Up Store di IKEA, che andrà a riqualificare un’ulteriore parte di questa costruzione inutilizzata della Stazione Ostiense, proprio quella che era nata per ospitare Italo Treno. Un investimento da due milioni di euro per quello che è oggi il negozio più grande del mondo, il palcoscenico di un progetto pieno di innovazione che si snoda  in un percorso tra piazze e corner gastronomici.

Iniziamo questo tour dal piano terra, dove entrando a destra, si trova il Mercato dei Produttori, diventato una vera e propria piazza di paese attorno alla quale si sviluppa una buona offerta di street food, dalla Pizza alla Pala della Panetteria di Eataly (buona, ben farcita, croccante esternamente e morbida al suo interno), ad una selezione di zuppe, centrifugati e succhi prodotti da Orto,una simpatica ape car che prepara cibo sano, di stagione a chilometro zero con le verdure del territorio.

Il Mercato dei Produttori, è ora concepito come un luogo di incontro e scambio di saperi e tradizioni laziali, dove acquistare dalle mani di chi produce le eccellenze da portar in tavola. Qui i piccoli produttori del Lazio sono presenti tutti i giorni! C’è Apicoltura Mielinfiore di Albano Laziale (Roma) con mieli biologici, propoli e pappa reale; c’è Agricolonna di San Cesareo (Roma) con la migliore frutta e verdura biologica che la stagione e il territorio offrono; c’è l’Azienda Agricola Biologica Casale Nibbi di Amatrice (Rieti) che con un frutteto di grandi dimensioni, circa 30.000 piante di melo, propone 15 varietà di frutti e una interessante produzione di formaggi come lo stracchino stagionato, mozzarelle e scamorze, ricotte e caciotte. Infine  l’Azienda Agricola Moretti di  Marino (Roma) con una produzione di funghi 100% artigianale, biologica ed ecologica, e Ivan, il re del pane di Artena (Roma), un panificio, biscottificio e pasticceria insieme, specializzati nella preparazione di prodotti realizzati col grano e cereali 100% biologici coltivati in 60 ettari di terreno tra Latina, Valmontone e Pomezia.

Sempre al piano terra, ma nell’ala sinistra, una seconda piazza ricca di offerta dolce e salata. Qui si trova la caffetteria Illy, la pasticceria dolce Le Sicilianedde, gli arrosticini di Scottadito, e Mozao con piadine, tigelle e gnocco fritto. Il tutto, compreso lo spazio dedicato alla libreria, ha un nuovo design by IKEA che valorizza le aree di condivisione con tavolini, sedute, poltrone e poltroncine. E’ da qui si accederà al nuovo spazio dedicato agli accessori cucina dell’azienda svedese.

Basta salire un piano e si arriva alla nuova sfavillante Birreria con produzione di birra artigianale: circa 50.000 litri all’anno prodotti a metri zero, con un sistema che prevede il passaggio visibile dalla produzione al tank e dal tank al bicchiere, permettendo di gustare un’ampia selezione di birre di Eataly appena prodotte, oltre alle 400 birre artigianali in bottiglia, dall’Italia e dal mondo, proposte fresche da bere subito o da portare via.

Qui, oltre ad un bel restyling caldo e accogliente, la grande novità è anche la Pizza al Padellino realizzata con le farine biologiche del Mulino Marino 50% Buratto e 50% Manitoba, lievitata per 24 ore, stesa direttamente nel tegamino di ferro da 24 cm e lasciata ancora lievitare, per poi essere farcita con i salumi e formaggi del banco di Eataly e cotta nel forno rotante a 380° gradi. Una vera delizia con un calice di birra.

Più in là la nuova Gastronomia, per celebrare i piatti più amati della tradizione romana con proposte street food da gustare in negozio o da portare a casa: c’è la pasta fresca di Mauro Secondi, uno dei migliori pastai di Roma, e i polli arrosto, le alette fritte di pollo ruspante, l’insalata di mare con il pesce selezionato dalla pescheria di Eataly e i condimenti per i primi piatti della tradizione romana. La nuova gastronomia è anche il posto ideale per chi, pur avendo poco tempo a disposizione, non vuole rinunciare ad un buon pasto veloce o uno spuntino gustoso in ogni momento della giornata con piatti molto romani o con una grande novità! Qui si trova il panino più venduto da Eataly New York con carne de La Granda aromatizzata con un mix speciale di spezie, condita con olio evo Roi e fiocchi di sale e servito con pane della panetteria di Eataly.

Proseguendo sempre al primo piano, interessante il nuovo Caseificio di Roberto Battaglia, coraggioso imprenditore casertano, che produce in un laboratorio a vista mozzarelle, bocconcini burrate, ricotta, scamorza fresca e affumicata, lavorando ogni giorno oltre 550 litri di latte di Bufala fresco.

Infine si arriva al nuovo ristorante della Pasta e della Pizza, dal design completamente rinnovato e ancora più bello, che  propone le pizze realizzate con la nuova ricetta di Eataly messa a puntodai suoi maestri pizzaioli.Tutto parte dalla selezione degli ingredienti come le farine biologiche macinate a pietra Mulino Marino, il pomodoro pelato Antonella, l’olio evo Roi e il sale grigio integrale di Guérande. Pochi ingredienti di qualità per farcire le pizze, sempre freschi e stagionali. L’impasto viene cotto nel forno a legna per una cottura omogenea e croccante. Il risultato è una pizza gustosa e altamente digeribile, grazie al lungo tempo di lievitazione.

Tanti anche i primi piatti in menu con la pasta Afeltra di Gragnano, trafilata al bronzo, servita rigorosamente al dente e proposta con le più amate ricette del territorio, e la pasta fresca del grande pastaio Mauro Secondi. A queste si aggiungono sfiziosi antipasti come supplì, panzerotti e panelle, insalate e fritti di mare, padelle romane perfette per due persone e dolci.

Si sale di nuovo e si arriva al secondo piano  dove ci attende la nuova Cuopperia con il fritto di Pasquale e Gaetano Torrente, i re del fritto, da mangiare subito o portarsi via. Con loro i sapori e i profumi della Costiera Amalfitana ci arrivano nel caratteristico cuoppo, il cartoccio di carta paglia tradizionalmente usato dai pescatori della costiera. Dalle polpette con patate e baccalà al fritto di paranza fino alle sarde o alle alici con la provola: ciascuno compone il proprio cuoppo scegliendo tra pesce con e senza spine dal banco della pescheria (venduto a peso), verdure e speciali abbinamenti del giorno.

Di fronte troviamo una grande novità per Eataly Italia. Qui c’è Terra il format che nasce dall’esperienza già sviluppata con grande successo a Eataly Los Angeles e a Eataly Boston. La terra, il fuoco e la natura sono gli elementi che ispirano questo ristorante e che mettono in rapporto diretto il prodotto, la sua provenienza e la sua lavorazione. Cuore del progetto una griglia di 3 metri, fatta a mano da un artigiano spagnolo, per cotture con carbone naturale 100% italiano di Leccio, e filiera corta dal banco alla tavola. Tra le proposte la carne de La Granda e il pesce freschissimo delle Cooperative di Anzio e Civitavecchia scelti direttamente dal banco della macelleria e della pescheria e cucinati alla griglia. A questi si affiancano il Crudo di pesce di Eataly con le marinature a base di olio evo, le verdure di stagione laziali di Agricolonna.

Con 100 coperti e una carta completa dall’antipasto al dolce, Terra è un luogo in cui stare bene in modo informale con la possibilità di riservare il tavolo e godersi un pranzo o una cena strizzando l’occhio agli usi americani. A disposizione 300 etichette di vino dalla grande enoteca di Eataly e una ricca selezione di cocktail pensati anche per accompagnare i piatti completano l’offerta del menu di Terra, un luogo che desidera diventare punto di riferimento per il racconto, con tono contemporaneo e autorevole, dei valori originali dei prodotti di Eataly.

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