“Farina Pick Your Kind” apre a Trastevere “Farina Kitchen”. Cucina mediterranea, pizza, e pagnottelli in una nuova versione più ……

Il suo stile pop conquista al primo sguardo, i suoi Pagnottelli e le sue pizze cotti nel forno a legna…al primo morso! Sbarca a Trastevere “Farina Kitchen” la quarta creatura del giovane imprenditore campano Luigi Beninati, ideatore con Roberto Blatti del marchio “Farina Pick Your Kind”, un format rivelatosi presto vincente sia nella capitale che all’estero.

Dopo Farina Tiburtina, Farina Lab in zona Libia, e Farina Malaga (in Spagna), tutti locali a metà strada tra la pizzeria e la cucina, è la volta di Farina Kitchen, un progetto di ristorazione più ampio affrontato con il socio Lorenzo Napoli, un format che allo street food abbina le ricette della tradizione partenopea e romana rivisitate secondo il loro stile.

Un progetto che punta a conquistare anche gli abitanti di uno dei quartieri più affascinanti, ma difficili, della Capitale con un’offerta che spazia dal pranzo alla cena, passando per l’aperitivo per 70 coperti in tutto, in un ambiente informale, ma curato, dall’anima pop, arricchito dalle caratteristiche maioliche dipinte a mano tipiche di Farina Pick Your Kind, e da una saletta più raccolta ed elegante, il tutto firmato dell’architetto Antonella Beninati, dello studio Rehbuild di Roma.

A Trastevere l’offerta si amplia, con l’aiuto dello chef Emanuele La Corte, con nuove proposte esclusive a partire da otto primi piatti, di cui sei a base di pasta fresca homemade: come le Tagliatelle al pesto di pistacchi, con burrata affumicata pugliese e alici, il Raviolone ripieno di cacio e pepe con cozze, prezzemolo e pachino o il Tortellone rosso ripieno al brasato di maialino, funghi porcini e scaglie di tartufo nero, o i Paccheri alla carbonara di gamberi e il Riso venere con gamberi, calamari e fiori di zucca, tanto per citarne alcuni.

Il loro cavallo di battaglia, il Pagnottello, liberamente ispirato al Panuozzo di Gragnano, i cui tratti distintivi sono la lievitazione di72 ore con farina forte, integrale o speciale (come quella a base di carbone vegetale), la farcitura con prodotti rigorosamente made in Italy, soprattutto campani e pugliesi, e la cottura a legna al momento, qui a Trastevere viene proposto anche nella nuova versione Kitchen.

 Si va dalle interpretazioni partenopee come Radici con ragù alla genovese e scaglie di pecorino romano Dop,  il Donna Maria con scarola napoletana, a quelle più creative come il Black Sabbath con patate cacio e pepe, pomodorini cotti a legna, pancetta coppata croccante e ricottina di bufala, il Trinacria con pesce spada piastrato, pesto alla trapanese, songino e pomodoro verdone,  e il Baby Pork con sfilaccio di maialino, demi-glace di mele, patata schiacciata e salsa verde. Accanto a questi altri 29 Pagnottelli che sono i classici stagionali (presenti in tutti i locali Farina), integrali e dolci.

Quattro invece le tipologie di focacce Kitchen gourmet: la nera con pesto di rucola, stracciatella pugliese, salmone marinato e pomodori secchi; l’ integrale con gamberi in granella di pistacchio, salsa all’aneto, robiola e songino; quella con con lardo di colonnata, miele, funghi porcini, gorgonzola e noci e quella con prosciutto crudo, €burratina affumicata pugliese, avocado e mandorle tostate.

E poi dieci pizze napoletane dal cornicione non esagerato cotte a legna (5 rosse e 5 bianche), i fritti, tra cui le patatine artigianali tagliate a mano, le insalate e i diversi taglieri di mare e di terra “main course”. Il tutto arricchito da dolci di propria produzione o provenienti da Napoli.  In abbinamento ai piatti una selezione di birre di qualità e ad una carta dei vini che conta oltre 50 etichette da tutta Italia.

Anche la scelta delle materie prime non è lasciata al caso: qui si trovano eccellenze italiane come la mozzarella di bufala campana DOP, la stracciatella e la burratina pugliese accanto ad altri di indiscussa provenienza.

Il locale è aperto 7 giorni su 7 dalle ore 12.00 alle ore 15.30 e dalle ore 18.00 alle ore 00.30 e viene gestito da uno staff dinamico di una decina di giovani, quasi tutti under 25. All’ora di pranzo, in aggiunta al menu, tre primi del giorno per una proposta top level ma a prezzi democratici… o pop … decidete voi!

 

Qualche info:

Farina Kitchen

via Ergisto Bezzi 31- Roma

www.pickyourkind.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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