Nel ristorante di Eataly Roma arriva lo chef Paolo Trippini portando suggestioni, profumi e sapori dedicati ai boschi umbri

I sapori e i profumi dell’Umbria fino al 30 aprile da Eataly Roma.  Nello spazio del Ristorante del Terzo Piano lo chef Paolo Trippini del Ristorante “Trippini” di Civitella del Lago torna nello store romano con interessanti novità della sua proposta gastronomica, portando suggestioni, profumi e sapori dedicati ai boschi umbri. Dopo il tour iniziato da Eataly Firenze, passando per Bologna, Torino, Milano e Copenaghen, lo chef Trippini arriva nella capitale con la sua tipica cucina umbra per il secondo anno consecutivo  con due nuove proposte ideate dallo chef per accontentare ogni esigenza.

A pranzo, un menù easy, realizzato esclusivamente con i prodotti offerti quotidianamente dai banchi del fresco di Eataly e dove  si può gustare il Carciofo alla romana o la Zuppa di ceci con crostini alle erbe, i Tonnarelli alla carbonara di broccoletti o il Risotto cavolo romanesco e salsiccia. Tra i secondi l’ormai celebre TripBurger con pane alle patate, cipolla rossa in agrodolce, maionese al dragoncello o il Baccalà alla Civitellese. Immancabile il suo famoso Arrosto di maialino con senape e vino rosso.

Il ristorante, trasformato in un Bosco Umbro, a cena diventa un ambiente più elegante e suggestivo con una diversa mise en place, così come il menu che propone una selezione di piatti del Ristorante di Civitella del Lago. Su tutti quello che più rappresenta la filosofia gastronomica di Paolo Trippini è il Bosco Umbro, in carta da molti anni, che porta nel piatto tutti gli aromi e i sapori della terra umbra, cambiando a seconda della stagionalità dei prodotti.

Sia nei primi che nei secondi spicca la tradizione e una grande attenzione all’utilizzo della materia prima. Tra gli altri piatti troviamo: i Tonnarelli con rape rosse e lenticchia di Castelluccio, le Pappardelle al cinghiale con salsa di agrumi o ancora la Tagliata di cervo con pera al vino e patate al rosmarino e il Piccione rosato in salmì e tartufo. Si conclude in dolcezza con tre proposte golose: il Cannolo croccante, un cavallo di battaglia di Paolo Trippini, il Flan caldo al cioccolato fondente e il Gelato alle mandorle con datteri, caffè e cioccolato caldo.

Per informazioni e prenotazioni:

eatalyroma@eataly.it

06 90279201

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