Apertura bagnata, apertura fortunata! Debutta a Roma il 27 maggio, accompagnato da un vero e proprio diluvio, il “Bio’s Café” il primo Bistrot Biologico Certificato della Capitale che porta nella capitale il credo del sano nutrimento vissuto con gusto e del rispetto dell’ambiente come pratica quotidiana.
In questo locale dalle ampie vetrate vista Piramide, dove si sdogana l’idea del concetto elitario legato al biologico, un importante bancone in legno chiaro e ferro, una grande bilancia d’epoca, pezzi unici d’antiquariato e gusto d’architetto (Gisella Ruffi e Marina Magi, appassionate di natura e cibi sani), concorrono a creare un’atmosfera rilassante, dove non esistono distrazioni oltre al cibo sano e buono, ovvero nessuno schermo, nessuna plastica, solo materiali veri e cibi salutari, tutto nel rispetto della natura.
Settanta coperti tra interno ed esterno per essere accolti (con garbo) e rilassarsi nella “Rivoluzione del cibo” del primogenito di un intelligente Format nato a Rimini dall’intuizione degli stessi fondatori del ristorante Bio’s Kitchen e del Supermercato bio Terra&Sole, i primi ad aver fatto della certificazione BIO il proprio credo.
Aperto tutti i giorni dalle 7.00 alle 23.00, il format è semplice: basato sul concetto di Caffetteria 100% Biologica Certificata e Ristorazione Veloce di Qualità propone colazioni e pasticceria, molteplici tipologie di latte e farine, brioches, maritozzi e fragranti cornetti farciti con marmellate che contengono e sanno di frutta, con creme senza latte nè uova, tè e infusi, estratti, aperitivi, lunch e dinner con buffet interamente senza derivati animali. Il tutto è affiancato da un breve ma intelligente “Menú della Tradizione”, voluto per soddisfare i gusti di tutti: dalla “Cacio e Pepe” ai secondi di carne, fino ad un ancora misterioso “Piatto Tributo alla Piramide”, tutto ovviamente preparato con materie prime biologiche e certificate.
Ad avviare la cucina del Bio’s Café per i primi tempi sarà Marco Bonardi, Executive Chef del Bio’s Kitchen di Rimini, che porterà con sé la sua passione di matrice orientale, le sue esperienze per il mondo con importanti tappe a Londra, e il suo incontro con il riminese Renzo Agostini (il Patron del Format), con il quale da subito nasce un “feeling biologico” e con il quale imposta una cucina responsabile sia nelle materie prime, sia nelle tecniche.
Con Massimo Bonardi in cucina massima attenzione ai tagli e alle cotture, sempre legati alla tipologia di ricetta e di fibra per mantenere intatte le proprietà degli alimenti, delle verdure coltivate senza sfruttare i terreni, dei grani antichi, delle radici, delle farine alternative, dei cereali e delle proteine vegetali, tutti protagonisti di un’alimentazione sana e variegata, rivoluzionata da cotture ad hoc, gusto, varietà, creatività e sapore. Attenzione anche alle intolleranze con numerose alternative e numerosi spunti in menu.
Ma il Bio’s Café in Piazza di Porta San Paolo 6A / 7 non è solo tutto questo! E’ anche sensibilizzazione del pubblico alla scelta, al consumo e allo spreco: qui si consuma “cibo al peso” che permette la totale libertà di regolare la propria porzione di cibo benessere in base alla quantità di appetito senza inutili sprechi ai lunch e dinner Buffet 100% Bio.
Quasi superfluo sottolineare che il servizio Take Away è fatto con packaging 100% compostabile per tutte le pietanze presenti nel buffet e nel menù.
Gli architetti Gisella Ruffi e Marina Magi