La ricerca e la sperimentazione sulle farine è pane quotidiano per Patrick Ricci. Il patron della pizzeria Pomodoro&Basilico di San Mauro Torinese (TO), continua il suo percorso verso la conoscenza dei grani antichi riproponendoli in chiave moderna negli impasti delle sue pizze. Un approccio che nasce dalla sua curiosità di sapere cosa c’era prima delle…