Con una perfetta sintesi tra memoria e contemporaneità si ripresenta al suo pubblico il nuovo DAO di viale Jonio a Roma, da poco diventato bistrot dopo il trasferimento del gourmet in via Sardegna 19, nel centro della capitale. Anche per questo DAO Bistrot Jonio, il secondo dopo quello storico di piazza Bologna, la qualità è la stessa come il rispetto per la tradizione cinese, ma con una proposta più accessibile ( i costi sono quelli da bistrot), attuale e dinamica. Un luogo in cui gustare una cucina cinese autentica in un’atmosfera più conviviale, ma pur sempre in un ambiente elegante ma informale, ideale anche per un pubblico giovane, curioso e attento alla qualità.
Lo chef del DAO Bistrot Jonio “racconta” la ricchezza della cucina cinese
La proposta del nuovo DAO Bistrot Jonio è una selezione di piatti che raccontano la ricchezza della cucina cinese con uno sguardo attento alla freschezza e alla varietà. Alcuni piatti richiamano quelli più iconici proposti a piazza Bologna, ma qui non manca la mano creativa dello chef Chef Yang Zhen Chun originario di Xiamen, nella regione del Fujian in Cina, dove in una prestigiosa scuola ha acquisito competenze fondamentali nella preparazione di piatti tradizionali cinesi. La sua carriera è iniziata nell’ormai lontano 1998, quando ha ricoperto il ruolo di chef presso il ristorante You Fu a Xiamen, per poi approdare nel 2002 a Shanghai al ristorante Luhua, contribuendo alla creazione di piatti innovativi e autentici. Dal 2007, Chef Yang ha portato la sua passione e le sue abilità culinarie in Italia, lavorando in diversi ristoranti cinesi a Roma, e nel 2025, ha raggiunto un nuovo traguardo professionale unendosi al team di Dao Bistrot Jonio.
Il menu del nuovo DAO Bistrot Jonio
Aprendo il menu l’occhio cade sugli stuzzicanti Involtini Thai, le verdure fritte Zha Shu Cai, e il Rou Jia Mo, panino cinese croccante ripieno di maiale. Gli amanti dei ravioli possono esplorare un assortimento sorprendente che parte dai classici Cha Sha Bao e Sheng Jian Bao, ai delicati Xia Jiao al vapore con gamberi, fino ai sapori più intensi dello Hei Jiao al nero di seppia e dello Ji Rou Jiao con tartufo. Non mancano proposte vegetariane come gli Shu Cai Jiao, e ravioli dai sapori più aromatici come gli Xian Hui Xiang Jiao con finocchi e zenzero.
Tra i primi piatti caldi spiccano le zuppe come la Zuppetta di Wanton e quella con maiale e gamberi, mentre per chi preferisce i noodles in brodo ci sono i Rou Pai Tang Mian con maiale arrosto e gli intensi Xia Ren Tang Mian con gamberi, funghi cinesi, cavolo e lou dan. I sapori si amplificano con piatti saltati come il Cha Sha Chao Fan, riso con maiale speziato, il profumato riso al curry e il gustoso Gaifan di maiale con verdure fermentate.
Il DAO Bistrot Jonio propone anche gli spaghetti di riso saltati con maiale, manzo o gamberi, le tagliatelle di riso, i piccanti spaghetti di soia e i tradizionali Nian Gao, gnocchi di riso saltati con funghi e maiale.
Si passa poi a proposte come il pollo al curry, il pollo Gong Bao con anacardi, il manzo saltato con peperoni, il manzo di Xiang Wei al peperoncino di Sichuan. E poi al Gu Lao Rou (arista di suino con peperoni, ananas e salsa agrodolce), al maiale Kou Rou cotto al vapore, e all’intensa Anatra di Sichuan con peperoni, cipolle, zenzero, funghi muer, erba cipollina e peperoncino.
Da provare anche l’agnello alla griglia Ziran Yang Rou, i gamberi Bi Feng Tang saltati con granella di arachidi, e il branzino piccante Duo Jiao cotto al vapore secondo la ricetta del Sichuan. Per chi ama i contorni speziati, imperdibili le melanzane piccanti. Il tutto è accompagnato anche da proposte vegetariane come il tofu arrosto. A chiudere in dolcezza il viaggio gastronomico il budino al litchi e gli Xiang Jiao Bing (frittelle cinesi con banana), o il gelato artigianale in vari gusti realizzato dalla gelateria Come il Latte.
Come si presenta il nuovo DAO Bistrot Jonio
Il proprietario Jianguo Shu non ha voluto una ristrutturazione radicale, bensì una rimodulazione consapevole degli spazi. Il progetto a cura di Zeki Studio, sotto la guida di Emanuela Di Cristino, ha voluto conservare e valorizzare l’anima del luogo, rigenerando materiali, finiture e decorazioni originali attraverso l’uso di una palette sofisticata e rilassante. Toni di viola, rosa e ottanio, inserti in ottone spazzolato, superfici in nero opaco e luci soffuse danno vita a un ambiente estremamente piacevole.
A differenza della sede di DAO Bistrot a piazza Bologna, il nuovo DAO Bistrot di viale Jonio dispone di spazi più ampi e modulari che migliorano la fruibilità e il comfort. I 110 posti a sedere della sala principale sono pensati per favorire la socialità, grazie a tavoli rotondi che invitano alla condivisione, due sale privé da 10/12 posti ciascuna, sono invece perfette per occasioni più riservate, infine una zona lounge è stata pensata per l’attesa o per i momenti dedicati ad un aperitivo rilassato.
Qualche info:
Dao Chinese Bistrot Jonio
Viale Jonio, 328/330 – Roma
Aperto dal martedì alla domenica dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 23:00
Chiusi il lunedì
Facebook: Dao Bistrot Jonio
Instagram: Dao Bistrot Jonio