Atmosfere industriali addolcite da una palette di colori caldi e accoglienti, come il verde salvia e il prugna, affascinanti lampadari di cristallo d’antan e grandi terrazze panoramiche su più livelli, da dove ammirare piazza Barberini e Via Vento. Ci troviamo al B24 il nuovo ristorante del Cinema Barberini, un indirizzo dall’anima versatile tutto da scoprire, con un menu intrigante caratterizzato da materia prima di qualità, tecniche di cucina internazionali e drink d’autore, dall’aperitivo alla cena.

Un luogo che rappresenta una novità significativa, il primo ristorante all’interno di un cinema storico in città, dove poter mangiare in modo raffinato indipendentemente dal fatto che si vada al cinema o no. Dove trovare anche un menu dedicato al pre e dopo cinema, ma che non ha nulla da invidiare alla raffinatezza di quello che si può gustare indipendentemente dal fatto che non si entri a vedere un film.

Un ristorante con ingresso indipendente, situato nella parte alta dell’edificio storico, che offre varie possibilità durante i vari periodi dell’anno, dall’accogliente spazio interno a due ampie terrazze con un suggestivo cocktail bar, spazi non soffocati dagli imponenti palazzi storici che le circondano, come lo splendido palazzo Barberini. All’interno un ambiente elegante ma informale dove le ampie vetrate ad arco e le terrazze offrono un diverso punto di vista su Piazza Barberini, e su parte dell’iconica Via Veneto.

Oltre a questo contesto unico, il B24, è concepito anche come un luogo polifunzionale che si presta a diverse occasioni, con un’offerta diversificata che va dal pranzo domenicale agli aperitivi al tramonto, dal tea time con la merenda alle cene eleganti, senza dimenticare gli eventi e le proposte del menù cinema.

Alla guida della bella cucina a vista del B24, il talentuoso executive chef Andrea Gallo, mentre a coordinare la sala troviamo il general manager Raffaele Castore che, con la sua lunga esperienza a New York in ristoranti stellati, mette il cliente a suo agio con un ottimo e attento servizio.

La cucina del B24 ama la tradizione italiana

Il menu del B24 racconta la tradizione italiana attraverso piatti innovativi e tecniche culinarie, sia tradizionali che moderne. Il risultato è una celebrazione della cucina italiana con un tocco contemporaneo, mentre la sua filosofia culinaria si basa sull’uso di ingredienti freschi e di alta qualità, provenienti da fornitori locali, con un forte focus sulla stagionalità. E’ una proposta dove i  sapori autentici della materia vengono esaltati dall’ampio uso del fuoco vivo e della brace, adoperata in vari modi per sublimare ogni piatto, dalla griglia giapponese all’uso del forno a carboni di legna Josper. Anche la ricerca della sostenibilità è nelle corde dello chef, nulla viene sprecato e ogni ingrediente è valorizzato al massimo, come per uno dei piatti simbolo del menù, la bistecca di cavolfiore alla brace, un antipasto che riesce, con le varie consistenze del cavolfiore, a conquistare anche i palati più scettici. Questa pietanza prevede che il cavolfiore venga affettato come una bistecca e cotto a bassa temperatura in osmosi con olio e soia, per poi essere ultimato alla brace con una tecnica che non solo esalta i sapori naturali del cavolfiore, ma conferisce anche una leggera affumicatura che arricchisce l’esperienza gustativa. Gli scarti del cavolfiore vengono utilizzati per preparare una composta che accompagna il piatto, mentre un filo di olio verde al prezzemolo e erba cipollina aggiungono freschezza e vivacità.

I piatti signature del B24

La carta del B24 si apre tra antipasti, primi, secondi e contorni, che diventano pietanze tutte da scoprire, a partire dalla Girella di anatra, un primo piatto realizzato con pasta fresca fatta in casa, esempio dell’abilità di Gallo nel fondere tradizione e innovazione. La carne d’anatra viene cotta come un arrosto, mantenendo intatti i suoi succhi e sapori. Il ripieno viene poi avvolto in una sfoglia sottile e servito con robiola e funghi pioppini, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e umami. Ogni morso evoca ricordi di pranzi familiari.Un altro piatto che merita attenzione è la Trenetta mancini alla cacciatora di pollo ruspante. Qui, i polli italiani vengono cucinati interi in forno, garantendo carni succulente e saporite. Una volta disossato, il pollo viene combinato con un fondo di cacciatora realizzato con le sue stesse ossa, creando una salsa ricca che avvolge le trenette. La mantecatura finale con lardo di Colonnata e rosmarino esalta ulteriormente i sapori rustici del piatto. Si fa ricordare il secondo a base di Petto d’anatra con salsa royale, piatto che dimostra l’attenzione al dettaglio dello chef Andrea Gallo. Il petto è servito con una salsa a base di fondo d’anatra e foie gras, creando un connubio di sapori ricco e complesso. I petali di cavoletti di Bruxelles rosolati ai carboni aggiungono una nota croccante e affumicata. Ottimo anche l’Agnello zucca e parmentier, succoso, morbido e saporito, e il Trancio di pescato locale con salsa Nage e porro alla brace. Va menzionato anche il pane, sempre croccante e profumato, veramente buono in tutte le tipologie servite al B24.

Il menu cinema del B24

Molto interessante anche la proposta dedicata ai cinefili che non vogliono rinunciare al piacere di una buona cena, prima o dopo le proiezioni, ma nei tempi compatibili con la programmazione delle sale del Barberini. Il menu cinema del B24 è composto da una selezione dei piatti della cucina realizzabili velocemente, in modo da facilitare il servizio al tavolo nei tempi necessari per consentire agli ospiti di non rinunciare all’esperienza completa. Tra le proposte che compongono questo speciale menù compaiono il lobster roll, ma anche il totanetto fritto con maionese al cipollotto e ancora la yakitori di picanha o la bistecca di cavolfiore per il pubblico veg, senza dimenticare gli amanti della pasta, che potranno scegliere la trenetta Mancini alla carbonara del B24. E poi il Royal burger con patate fritte, la Caesar salad a modo loro, la Crocchetta di pollo e la sua besciamella, e l’immancabile tiramisù per il finale. Una variegata lista dei vini e degli ottimi cocktail, anche mocktail dai gusti inaspettati, accompagnano tutte le proposte dello chef.

L’aperitivo sulle terrazze del B24, drink d’autore, mocktail e finger food sofisticati

Anche l’aperitivo del B24 merita una menzione. Il cocktail bar, che si apre sulle suggestive terrazze su più livelli sopra il Cinema Barberini, offre drink d’autore accompagnati da finger food sofisticati, perfetti per stuzzicare l’appetito. Tra le proposte dell’aperitivo spicca la crocchetta di pollo, realizzata con pollo italiano cotto a bassa temperatura nel latte per mantenerne la succosità. E poi un Taco con tartare di pescato con gel al limone, il Pan brioche con burro, caviale e champagne o con alici del Cantabrico, i Totanetti fritti con maionese al cipollotto, le Mini bruschette al pomodoro e le immancabili patate fritte. Ma anche offerte più particolari come lo Yakitori di picanha e l’Ostrica e mandorla.

Sfizi da assaggiare mentre si sorseggiano drink tutti da provare, come lo Shasta Daisy a base di gin, cordiale lemongrass, Italicus e Lyserod sparkling tea, o il Punica, con bourbon, vermouth bianco, melagrana, liquore al gelsomino e Verjus. O gli ottimi mocktail come quelli, sapientemente miscelati, con il cordiale al Palo Santo, al Vetiver o al Dattero, o con il Seedlip garden o il VermouthVol0.

Qualche info:

B24

Piazza Barberini 24/26, tel. 06 40079042;

email b24@b24ristorante.it

Sito: www.b24ristorante.it

Orario: da martedì a venerdì 16:30-00:30; sabato e domenica 12:00-00:30.

Chiuso il lunedì