Adoro i pancakes ma li riesco a mangiaresolo il sabato durante la luculliana colazione che faccio da Coromandel, me li sogno tutte le mattine quando mi ritrovo davanti al mio tè! Sarà….ma profumano talmente tanto che ho l’odore che mi gira per casa al sol pensiero…

Ricetta della chef Ornella De Felice del Coromandel

Ingredienti:

6 uova intere 215 gr. – latte 50 gr. – burro fuso 35 gr.-  zucchero 12 gr. -baking 250 gr.- farina 00

Procedimento:

-dividere i tuorli dagli albumi

-montare a neve gli albumi e tenere da parte

-intanto lavorare insieme i tuorli, lo zucchero, il burro fuso, la farina e il baking fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

-quindi aggiungere gli albumi montati, lavorando con una spatola dal basso verso l’alto

-imburrare e asciugare una padella antiaderente ben calda

-versare una mestolata di impasto e far cuocere le frittelle tre minuti per parte finche sono dorate

-sovrapporre le frittelle e servire con abbondante sciroppo d’acero e frutta a piacere