Ricetta dell’executive chef Gracian Daniele Aromatizzare il latte (1 lt per kg di baccalà circa) con una cipolla, una foglia di alloro e qualche grano di pepe. Immergere il baccalà, una volta che comincia a bollire abbassare e continuare per 3 o 5 minuti. far riposare 10 minuti.Togliere il baccalà dal latte e ricavarne…