All’ombra di piante sempre verdi, circondati dal profumo dei fiori, in un’oasi cittadina dove la buona tavola incontra la natura in tutta la sua bellezza, troviamo Belloverde un delizioso e curato bistrot, all’interno di un vivaio, che ha fatto della cucina confortevole dal twist moderno il proprio cavallo di battaglia, tra piatti della tradizione capitolina e italiana, pizza romana, burger e dolci home made. Un vivaio di sapori dove la passione e il rispetto per la natura si rispecchiano nel menu che, stagione dopo stagione, privilegia le materie prime fresche e genuine, esaltandole nel piatto attraverso sapori schietti e abbinamenti gustosi. Un locale curato e accogliente, situato all’interno di uno storico vivaio del quartiere Vigne Nuove nel quadrante nord della capitale, tra Talenti e Porte di Roma.
Tra rigogliose piante verdi, in una grande serra di ferro scuro e vetri, tra arredi materici e luci soffuse, con un tocco di calore familiare dato dai mobili antichi abilmente spaiati che arricchiscono ogni ambiente, Belloverde è il luogo ideale per rilassarsi fin dalla golosa colazione, durante un pranzo sfizioso, un aperitivo in compagnia o una cena conviviale. C’è spazio anche al dopocena grazie all’attenta proposta mixology studiata per soddisfare tutti i gusti. Un bistrot bello verde creato da Dario Montano e la sua famiglia in Via delle Vigne Nuove 250.
La location, affascinante tra le piante e i fiori
Varcata la soglia di Belloverde si trova il primo ambiente che accoglie un ricco bancone bar dove fanno bella mostra di sé dolci, biscotti, torte e monoporzioni home made, come pure tramezzini e pizza, tutti realizzati all’interno della moderna cucina a vista. Un ambiente in cui a farla da padrone sono quiete e relax, uno spazio dove è possibile rifugiarsi a ogni ora del giorno, dalla colazione al dopo cena passando per il pranzo, l’ora del tè, l’aperitivo e la cena, fermarsi con un buon libro o un computer e ritrovare il piacere del ritmo lento della vita.
Una porta in legno, situata in fondo alla sala, crea un passaggio a un altro ambiente, forse il più particolare. Si tratta di un’ampia serra in ferro scuro e vetri, ricca di piante, un affaccio sul vivaio dove, tra divanetti e comode sedute, poste proprio di fronte a un imponente bancone bar sormontato da una grande bottigliera, si possono trascorrere serate conviviali con gli amici, tra drink d’autore e sfizi dalla cucina. Da qui si accedere direttamente allo spazio esterno del vivaio dove, nella bella stagione, tra fiori profumati, alberi da frutto e piante verdi, è possibile accomodarsi su tavolini in ferro per godere a pieno di una magica atmosfera pur rimanendo in città.
Il menu di Belloverde tra tradizione mediterranea, twist moderni e pizza romana
Alla base della proposta gastronomica di Belloverde troviamo sapori confortevoli della tradizione mediterranea proposti con un twist moderno che spazia dai grandi classici della cucina italiana (di mare e di terra con diverse alternative vegetariane) alla pizza, rigorosamente romana, con topping classici e gourmand.
Il menu, realizzato da un giovane team di cucina capitanato da Emanuel Paladini, è un omaggio alla stagionalità delle materie prime e, ora, ai colori dell’autunno. Spazio a cavoli, barbabietole e alle verze, alle cipolle, all’uva. E poi alla zucca, ai funghi, al radicchio e al topinambur.
La convivialità è, senza dubbio, la parola chiave della proposta gastronomica a partire dall’antipasto che vede il suo cavallo di battaglia, il Gran Vassoio Conviviale, ricolmo di salumi e formaggi accompagnati da caldi gnocchi fritti, accanto a Bao Trip, un tris di panini al vapore tipici della cultura asiatica ripieni di cavolo bianco con alici e stracciatella, tartare di manzo con tuorlo e capperi, coda alla vaccinara. Di origine messicana, invece, è il Tris di Tacos serviti ripieni con merluzzo e coleslaw un’insalata di cavolo cappuccio, verza viola e carote, tartare di tonno con pomodori confit e prezzemolo, salmone marinato con mango e mandorle.
Accanto a questi antipasti non potevano mancare la Caciotta fritta con cicoria pastellata e miele all’aglio, i Lollipop di bollito con salsa al prezzemolo e il Polpo croccante servito con crema di cipolla rossa. Infine la Ceviche di Ombrina servita con arachidi tostate, salsa al frutto della passione e cocco dal sapore esotico.
Tra i primi, oltre ad Amatriciana, Carbonara, Cacio e pepe e Gricia, la fa da padrone il colorato e saporito Risotto capitolino, ovvero un riso Vialone con guanciale croccante, cremoso al pecorino, cipolla in agro, salsa ai tre pomodori e riduzione di mosto d’uva.
Per gli amanti del pesce da provare i Tagliolini ai frutti di mare e gli Spaghetti triangolari Verrigini con vongole veraci o la Puttanesca di mare proposta qui con ravioli di pasta fresca con fondo ristretto di triglia, salsa alla puttanesca, capperi, olive e spuma di bufala.
Profumano d’autunno gli Gnocchi con crema di zucca, fonduta di pecorino e chips di topinambur, così come la Vellutata di cannellini e porcini grigliati accompagnata da una cresta di pane croccante.
Come tutto il menu, anche i secondi sono pensati per tutti i gusti e tutte le esigenze. Per i carnivori non possono mancare la Guancia di vitello brasata con panna acida e cremoso di patata dolce, e l’Entrecoté con crema di topinambur e perlage di tartufo. Per gli amanti del pesce da provare il Teriyaki di salmone scottato accompagnato da radicchio rosso con salsa teriyaki, crema di carote e alga wakame. Sua Maestà la Parmigiana di melanzane, invece, è la proposta per chi desidera un secondo gustoso ma vegetariano.
Pizze, calzoni, fritti e panini di Belloverde
Bassa, croccante ma dal sapore ricco è il segreto della pizza di Belloverde. Romana, ma con un panetto da 200 grammi, è realizzata con un impasto a media idratazione, esclusivamente con lievito naturale e farina del Mulino Caputo Rossa di grano tenero, lievitato per oltre 24 ore. Cotta nel forno elettrico e stesa rigorosamente a mano, risulta leggermente più spessa rispetto alla classica romana per garantire una base idonea ad accogliere i tanti topping in menu, da quelli più classici a quelli gourmand.
Spazio quindi alla Margherita alla Marinara e all’Ortolana con mozzarella, melanzane, pomodoro, zucchine e peperoni ma anche a proposte più intriganti come “La 18 Mesi”, a base rossa, arricchita con prosciutto di Parma 18 mesi, burrata e olive taggiasche. Golosa e insolita la “Cordigliera Cantabrica” con mozzarella, filetti di acciughe, stracciatella, crema di cipolla rossa caramellata e granella di pistacchio. Per i più golosi, c’è poi la “Conditus Lyco Persicum” con mozzarella, salame piccante, datterini, gorgonzola e rucola, o la “Brassipa Ruvo” con mozzarella, friarielli, provola e salsiccia. Per la stagione autunnale, infine, non manca la pizza special, la “Dionea”, farcita con mozzarella, songino, noci, tartare di manzo e olive taggiasche.
Grande attenzione è riservata poi ai Calzoni Belloverde come “Er Giullare” con mozzarella, patate, mortadella, stracciatella e pesto di basilico, o ancora “L’accattone” con mozzarella, pomodoro, melanzane fritte servite con pesto di basilico e scaglie di grana.
Spazio anche ai fritti come Supplì anche all’amatriciana, il Pulled Pork Bietes, le Verdure pastellate e le Crocchette di patate, così come ai panini come il Greco-Romano, una pita greca ripiena di spiedo di pollo alla piastra, peperoni e salsa yogurt, o il Cherry bomb, un burger di manzo con gorgonzola, salsa home made all’amarena e rosmarino.
L’aperitivo da Belloverde tra carta dei gin, classici e sfizi dalla cucina
Altro capitolo lo merita l’aperitivo, fiore all’occhiello di Belloverde. Ai drink più classici come Spritz e Negroni, si accompagna una carta di Gin studiata per dare la possibilità alla clientela di scegliere il proprio abbinamento tra distillato e acqua tonica. Insieme vengono serviti sfizi dalla cucina come French Fries cacio e pepe o un Tagliere di salumi e formaggi selezionati. O ancora delle fette di Pan Bauletto accompagnate con carpacci di pesce come pesce spada, salmone o ventresca, uova di lompo o lingotto di salmone. Sfiziosa, infine, la proposta Focaccia 4 gusti e 4 bites, una pizza tagliata a spicchi, con topping variegati, accompagnata da sfiziosi bocconi fritti.
I dolci home mede di Belloverde accompagnano la giornata
Altro fiore all’occhiello del locale, che accoglie la clientela dalle prime ore del mattino, sono le crostate, i ciambelloni, le cheesecake, le monoporzioni, la biscotteria secca assortita, tutto rigorosamente home made, proposti ogni giorno in accompagnamento a cappuccini, caffè, succhi e spremute, anche alla merenda e all’ora del tè, con un’ampia selezione di tisane. In menu si possono trovare Tiramisù, Cheesecake, Torta della nonna, Crostata e il dolce del giorno da scegliere tra la vastissima proposta disponibile al bancone.
Il Brunch di Belloverde, gusto, condivisione e spensieratezza
Variegato, sfizioso, colorato, dolce e salato, stuzzicante e originale. Così è definibile il brunch da Belloverde, proposto ogni giorno su prenotazione (per realizzarlo espresso e “personalizzato”) dalle 8:00 alle 14:00. La proposta è ampia e variegata. Per i più affamati, imperdibile la formula a 25 euro che include Avocado toast, Cornetto, Uova strapazzate e bacon, una coppa di Yogurt con frutta fresca, Pancakes e Succo di frutta con caffè o cappuccino. Gli immancabili Avocado toast sono disponibili in tre varianti, sia con bacon e uova, sia con salmone e uova, o con gambero rosa, uova e tartufo. Per chi invece vuole concedersi uno sfizio senza eccedere, è possibile scegliere singolarmente alcune specialità dal menu come il Pane tostato al burro con crema al mascarpone e frutta di stagione o i più classici Pancake con i mirtilli.
Fiore all’occhiello del brunch di Belloverde è l’Angolo del Casaro, perfetto per soddisfare gusto e condivisione. Con questa proposta è possibile gustare il Tagliere di salumi, che comprende filetto di maiale, lonza locale e salame tagliato al coltello, e il Tagliere di formaggi, con pecorino stagionato, blu al profumo di rosmarino e tomino con miele e noci. Suziosa anche la Cassetta Belloverde, uno scrigno di bontà che racchiude pinzimonio di verdure con salsa allo yogurt ed erbette. Sfiziosa anche l’avvolgente Bruschetta con gorgonzola, pere saltate, noci e miele ma anche le Chips di zucca aromatizzate alla paprika forte.
Il brunch rimane comunque una proposta golosa e sfiziosa attenta a tutte le esigenze alimentari, e soprattutto stagionale. Il menu di Belloverde, infatti, stagione dopo stagione privilegia le materie prime fresche e genuine, esaltandole con rispetto per mantenere intatti e riconoscibili i sapori di ogni singolo ingrediente.
Schiettezza e naturalità nel gusto, e accoglienza conviviale sono perciò le parole chiave di Belloverde in ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena passando anche per il brunch.
Qualche info:
Belloverde
Via delle Vigne Nuove 250, Roma
06 8879 3989
Aperto tutti i giorni dalle 6:30 alle 24:00 anche per asporto