Il locale di San Lorenzo che negli anni è diventato un punto di riferimento per gli amanti della musica e del divertimento, riapre i battenti sotto la guida di Gianfranco Cancelli, proponendo il format che l’ha visto già protagonista da Anna Trattoria Moderna. Dimenticate Marmo, nasce Marmo by Anna in una nuova veste tutta da scoprire.
Lo storico locale nascosto in un vicolo di piazzale del Verano, che ha trasformato un antico laboratorio marmista nel punto di ritrovo della movida del quartiere, in questa sua nuova veste soddisfa un pubblico che vuole qualcosa di diverso, con una ristorazione che lo sa accontentare.
Gianfranco Cancelli, insieme ai soci Francesco De Siena e Federico Neri, dà così nuovo corso allo storico indirizzo Marmo di San Lorenzo, trasformandolo in un locale da vivere scegliendo tra i diversi momenti della serata.
Il nuovo corso di Marmo by Anna dagli aperitivi condivisi alla cena fino al dopocena
Con i suoi ambienti ampi e accoglienti, ridisegnati dallo studio AG Claims, Marmo By Anna ospita agilmente più di un centinaio di coperti fra interno ed esterno, consentendo a tutti di godersi la propria intimità. Aperto dalle 18 propone un aperitivo che spazia da una serie di tapas quali baccalà fritto, pan brioche con ciauscolo e ricotta di pecora, patatas bravas, e ancora porchetta con puttanesca e una selezione di salumi Lattanzi, tutte proposte pensate per la condivisione. In carta troviamo anche diverse pizze tonde scrocchiarelle, dalla margherita alla “pepperoni”, da quella con bieta, pecorino e guanciale nero, alla patate provola e porchetta. Interessante anche la formula di degustazione di antipasti che richiama la linea culinaria di Anna Trattoria Moderna, a cui si ispira la proposta della cena.
La cucina, guidata dal giovane chef Valerio Paoloni (che vanta, tra le altre, esperienze nelle brigate di Niko Romito e Antonello Colonna), si delinea in un percorso che spazia tra l’Amatriciana e il cannellone di Anna, il tagliolino al ragù di cortile e il conchiglione al ragù bianco con besciamella e spinaci, per poi continuare fra agnello alla scottadito e babaganoush, boeuf bourguignon, e involtino alla romana. Il tutto accompagnato dalla selezione enologica di GAG Wines, azienda con una ricca varietà di referenze di prestigio.
La serata si conclude con un dopo cena in cui c’è solo l’imbarazzo della scelta fra gin, whisky e altri distillati, per un totale di circa duecento etichette, mentre il passare delle ore è allietato dall’intrattenimento musicale che si ispira alle atmosfere francesi di certi ristoranti molto cari a Gianfranco. Protagonista una rotazione di artisti e band che, tra sonorità soul e jazz, accompagneranno su un tappeto smooth le serate del Marmo by Anna.
Qualche info:
Marmo by Anna
Piazzale del Verano 71
Tel. 06 4559 5904
Aperto 18-01 (ven e sab 18-02)
Lunedì chiuso
facebook.com/Marmoroma
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https://marmo.food/