Amanti della pizza e della cucina romana, c’è un nuovo indirizzo che vi farà felici in Via Genova 32, tra il quartiere Monti e l’Esquilino a Roma. E’ la Pizzeria Ristoro Est! Est! Est! che porta la firma del team già noto per il ristorante “Ristoro degli Angeli” alla Garbatella. Parliamo di  Francesco Morrone e Domenico Falcone, due amici appassionati di cucina, e Marco Ceccarelli, esperto del settore.

Nata nella sede dell’Antica Bottigliera Est!Est!Est!, nota pizzeria romana nata nel 1888 che li ha subito colpiti per la sua autenticità e il suo fascino storico, questa nuova avventura professionale fonde il loro marchio di fabbrica, (cura del servizio, selezione dei prodotti e cordiale accoglienza), con un’offerta dove la pizza e il menu celebrano la loro cucina romana con imperdibili piatti della memoria.

A Via Genova, una traversa di via Nazionale, una delle strade principali di Roma, a due passi dal Viminale, dal Teatro dell’Opera e dalla Basilica di Santa Maria Maggiore, questa pizzeria  riconosciuta come la più antica di Roma subì nel 1920, un importante restauro che ne definì l’aspetto attuale. Le pareti della Pizzeria Ristoro Est! Est! Est! sono ancora rivestite con pregiato legno di castagno, lavorato dai maestri ebanisti, e un’antica ghiacciaia, destinata alla mescita del vino viterbese, è stata poi trasformata in un frigorifero ancora funzionante, mentre molti arredi originali, come tavoli e sedie, scritte e un antico telefono, sono ancora presenti.  

Per celebrare la ristrutturazione, fu organizzata una grande festa, a cui prese parte anche Guglielmo Marconi, il celebre scienziato e inventore, immortalato  in una fotografia dell’evento, esibita ancora oggi nella prima sala. Qui sono passati Alberto Sordi, Nino Manfredi e tanti altri personaggi dello spettacolo come testimoniano gli autografi esposti sulle pareti. Inoltre, questi spazi sono stati il set di note produzioni televisive e cinematografiche.

Oggi la Pizzeria Ristoro Est!Est!Est! si sviluppa su due sale interne e un dehors esterno, mentre l’atmosfera, calda e accogliente, richiama il fascino dei locali storici romani.

In menu  pizze romane e piatti della memoria

Il menu della Pizzeria Ristoro Est! Est! Est! è una celebrazione della tradizione romana tra pizze e piatti della memoria con l’idea di valorizzare la pizza romana e la cucina tradizionale, già must del ristorante Ristoro degli Angeli. In menu troviamo così piatti dimenticati come l’uovo in trippa alla romana, il pan dorato e la crema allo zabaioneaccanto a proposte più contemporanee.

Ma la protagonista del menu è senza dubbio la pizza romana, sottile e croccante, realizzata con impasto da 180 g e una lievitazione di 48 ore. La scelta degli ingredienti ricade sulla mozzarella di Agerola, il pomodoro Inserbo, le verdure biologiche selezionate, i salumi e i formaggi del viterbese, l’olio extravergine Sabino. Il menu delle pizze si apre con la scelta di gusti classici come la Margherita, la Capricciosa, la Marinara, la Parmigiana a cui si accostano varianti più audaci come la Diavola con pecorino romano Dop e basilico e l’Arrabbiata con acciughe.

Saporite anche le pizze bianche come la Biancaneve con bufala, la Baciata con mortazza (focaccia ripiena con mortadella del viterbese), l’Ortolana e il Calzone alla romana.

Accanto alla pizza i grandi classici della tradizione romana, a partire dai fritti. Imperdibile il pan dorato  caratterizzato da una crosta croccante e saporita e da una mollica morbida e leggera, mentre stuzzicano il filetto di baccalà, i supplì e agli altri sfizi. Dietro ogni ricetta del menu si cela una ricerca attenta delle migliori materie prime e una filiera di fornitori d’eccellenza come i salumi Coccia del Viterbese, Schiorlin per la pasta fresca artigianale, Inserbo per il pomodoro nocerino, Roscioli per il pane.

I primi e i secondi piatti della Pizzeria Ristoro Est! Est! Est! restano fedeli alla tradizione, ma con cotture moderne a bassa temperatura per esaltare al massimo i sapori. Da provare i tonnarelli tradizionali all’Amatriciana, la Gricia o la Cacio e pepe, i rigatoni alla Carbonara, le Polpette alla romana, i Saltimbocca alla romana con patate al forno e l’Abbacchio alla scottadito con cicoria.  A chiudere in golosità il pasto ci sono i dolci fatti in casa, come la Crema allo zabaione con biscotto al caramello, panna montata e scaglie di cioccolato e, il sempre richiesto, Tiramisù.

Per chi invece segue un’alimentazione vegetariana o vegana, ci sono proposte studiate ad hoc e non mancano in menu piatti adatti per celiaci, molto apprezzato è il tiramisù con biscotto gluten-free, un must del ristorante Ristoro degli Angeli che viene proposto anche nel locale di via Genova.

Birre artigianali, vini bio e dealcolizzati

All’interno della Pizzeria Ristoro Est! Est! Est! risalta lo storico impianto a spina con colonna in ceramica mentre in bottiglia si trovano birre artigianali, gluten-free e analcoliche. Per gli appassionati di vino, la carta privilegia cantine biologiche, mentre a breve sarà introdotto anche il vino dealcolizzato, per chi non vuole rinunciare al gusto senza eccedere con l’alcol. Una selezione di grappe, amari e distillati per cocktail e aperitivi, completa la proposta.

Qualche info:

Pizzeria Ristoro Est!Est!Est!

Via Genova 32 – 00184 Roma

Tel: 06 4881107

Aperto dal lunedì al venerdì dalle 18:30 alle 22:30

Il sabato e la domenica aperto dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 18:00 alle 22:30

Email: pizzeriaristoroestestest@gmail.com

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Instagram: pizzeria.ristoro.estestest

Sito: http://www.pizzeriaristoroestestest.com