Un angolo di particolare ed autentico Giappone a Roma, conviviale e informale, dove degustare esclusive etichette di sake e distillati nipponici, accompagnate da piatti della vera cucina tradizionale, valorizzati nel gusto e nella presentazione. All’Aventino troviamo “Sakè Boutique Izakaya”, un’osteria giapponese dove esplorare la vera cultura enogastronomica del Sol Levante, una giovane insegna dedicata agli appassionati dei sapori autentici di una cucina più tradizionale. La reinterpretazione contemporanea di una izakaya, dove si va dopo il lavoro per bere sake e distillati giapponesi, mentre si condividono le pietanze tra chiacchiere e racconti della giornata, in un ambiente curato e rilassante.
Un progetto nato dalla visione di Yuri e Giovanni Zhou, affiancati dai soci Alessandro Hong e David Giannini, titolari dei tre ristoranti Sushi e Noodles, che qui hanno creato un luogo con una sua identità precisa, in cui sake, cucina tradizionale e cultura giapponese si intrecciano in perfetta armonia, conservando lo stile di accoglienza, che da sempre caratterizza il brand.
Il menu da vera Izakaia
Il menu è solo apparentemente semplice e riporta alle radici della tradizione culinaria tipica degli Izakaya, reinterpretata con cura e con materie prime di ottima qualità, per piatti che nascono con l’idea di essere condivisi ma anche consumati singolarmente. La proposta culinaria si suddivide in specialità a base carne, pesce e opzioni vegetariane, pensate per esaltare le sfumature e i caratteri unici del calice di Sake scelto tra oltre le 30 etichette di una carta, studiata in collaborazione con Sake Company e Sake Sommelier Association, per valorizzare al meglio questa celebre bevanda fermentata, ancora poco nota in Italia. Prodotti esclusivi, provenienti da Prefetture sparse in tutto il Giappone, che si possono apprezzare al calice, abbinandoli alle varie portate seguendo i consigli del sommelier, o portare a casa e degustare quando si preferisce.
In menu troviamo l’Oyakodon (chiamato anche Padre e figlio), un Donburi di riso bianco con pollo, cipolla, e tuorlo crudo, e lo Spicy Miso Carbonara, una rivisitazione giapponese in bilico tra carbonara e amatriciana, con noodles cremosi, uovo, guanciale, gochujang, la salsa piccante coreana, e gochugaru, il peperoncino coreano. Interessante anche l’Omurice, un’omelette giapponese su un letto di riso saltato al pomodoro con mayo giapponese e salsa otafuku agrodolce, un piatto semplice ma molto gustoso. Intensamente sfiziosi gli Yangnyeom chikin, ovvero dei piccoli ( ma piccoli) bocconcini di pollo fritto coreano con gochujang dolce e piccante, anacardi ed erba cipollina.
Tra le proposte di pesce spiccano l’Unagi-don, Domburi di riso bianco con filetti di anguilla alla griglia, i Salmon popcorn, croccanti Nuggets di salmone in tempura con panko al miele, e l’Hitsumabushi, piatto tradizionale a base di anguilla arrosto unagi servita su riso. Tra quelle di carne il pollo viene proposto in più modi tutti golosi, come nel caso degli Kushi Yachi Negima (spiedini), perfetti se accompagnati con gli Kushi Yachi Yasai di melanzana e frigitelli. Chi invece ama le alette fritte ordinerà i Tebasaki con sale al wasabi, magari accompagnandole con una Poteto Salada con patate schiacciate al burro. Mayo giapponese ed erba cipollina.
Il menù include anche una scelta di Gyoza e Udon, classici spaghetti giapponesi, affiancati da diverse preparazioni in tempura e alla griglia. Per un’esperienza culinaria completa non possono mancare i dolci, come il Matcha Tiramisu e i Nama Choco e i Nama Matcha, cremose e morbide sfere di cioccolato lavorato in modo artigianale.
La Carta dei Sake e la Mixology d’Oriente
L’elemento distintivo di Sake Boutique Izakaya è senza dubbio la carta dei sake, che offre la possibilità di esplorare il sake sia in purezza che attraverso l’arte della mixology, con una selezione destinata ad ampliarsi nel tempo per arricchire ulteriormente l’esperienza di degustazione, ma sempre con prodotti esclusivi. Si spazia tra varianti leggere e profumate, ideali per chi desidera scoprire questa bevanda, oppure sake più complessi e strutturati, per chi già la conosce e ancora riserve pregiate e speciali, rivolte agli intenditori più esigenti.
Ma il Sakè Boutique Izakaya è anche un luogo dedicato alla prestigiosa tradizione dei distillati nipponici, con una selezione di whisky e gin, esaltata dall’arte della miscelazione, con una cocktail list che porta la firma del bar manager Giordano Ciccolini, che punta al Giappone.
Troviamo così reinterpretazioni dei grandi classici con proposte inedite, arricchite dall’utilizzo di sake e da materie prime “Made in Japan”. Sapori intriganti e gusti nuovi come il Fuji Winter a base di bitter, sake junmai ginjo gekkeikan aromatico e profumato, spuma hibiscus e rose, il Sake Highball che combina il sake con la dolcezza del “banana liqueur” e la ricchezza della soda al cocco, e lo Yuzu Ginger che unisce Yuzu Juice, sciroppo di pompelmo rosa e Ginger Ale. Degustazioni e masterclass All’interno del locale, inoltre, oltre alle degustazioni e agli abbinamenti guidati da sake sommelier, vengono proposte masterclass e momenti di incontro, per approfondire la cultura di questa tipica bevanda. Durante questi eventi, si esplorano l’approccio attuale, le tendenze e le caratteristiche del sake giapponese, ottenuto dalla fermentazione del riso e classificato in diverse tipologie, a seconda del grado di raffinazione del chicco e dell’eventuale aggiunta di alcol a fine fermentazione.
Lo stile di Sake Boutique Izakaya
Accogliente ed essenziale, realizzato dallo studio DLArchitecture di Domitilla Lepri, con sede a Roma e a Shanghai, il Sake Boutique Izakaya con soli 30 coperti, trova il suo cuore pulsante in un grande tavolo sociale al centro della sala, per condividere storie e sapori, mentre alle sue spalle, una scintillante specchiera ospita una selezione di pregiati sake giapponesi. Ad alcuni tavoli più piccoli, è affidato il compito di soddisfare chi preferisce maggiore riservatezza, mentre le tonalità chiare e i materiali naturali utilizzati nell’arredamento riflettono un’armonia priva di eccessi, ma ricca di autenticità, richiamando, sempre in tono pacato, dettagli e simbologie del Sol Levante.
Qualche info:
Sake Boutique Izakaya
Piazza Albania, 1, Roma
Instagram: https://www.instagram.com/sakeboutique/