Roma si fa sempre più internazionale. Siamo a San Giovanni a pochi passi dalla metro A, in quello che era l’istituto privato Manieri Copernico, una grande struttura abilmente recuperata e trasformata nel moderno e poliedrico Dot Campus dove troviamo il “the Roof foodlab” al settimo piano, un bistrot, e non solo, con vista sulla città e i Castelli. Un progetto dal sapore nordico circondato da ampie vetrate, che ci trasporta in un tempo indefinito, con la sola voglia di trascorrerlo lentamente e goderci questo nuovo spazio che ci offre un menu creativo, con ingredienti selezionati, dalla colazione alla cena.
Si arriva in via Suessola e al n. 5 dove c’è l’entrata del Dot Campus, luogo ideale per soggiornare durante una trasferta di lavoro o di piacere, per studenti che vogliono risiedere durante l’anno e avere ottimi servizi alberghieri tra cui una palestra Technogym, una sala yoga e una light-Spa per rilassarsi completamente e rigenerarsi e una grande cucina da condividere, di chi ha bisogno di un ufficio temporaneo con ampi spazi per lavorare a distanza, oppure ha voglia di seguire i corsi di una scuola di cucina o di un laboratorio di ceramica o olfattivo, o un luogo per eventi aziendali o incontri culturali. Dalla reception, con veloci ascensori, si arriva al settimo piano al “the Roof” dove è la luce a fare da protagonista tra i vari tavolini delle tre sale dove la colazione è servita dalle 7:30 alle 10:30, il brunch fino alle 15:00 per poi arrivare all’aperitivo e la cena con chiusura alle 23:00. Tra tavoli con fiori sempre freschi e piante, due grandi banchi a ricordare la vecchia destinazione d’uso, un carretto per gelati oggi adibito (quando serve) a cocktail bar su ruote, rendono l’ambiente accogliente di questo particolare spazio moderno dallo stile nordico, perfetto per la convivialità.
Anche la proposta ristorativa di The Roof punta a qualcosa di moderno, accessibile e variegato, grazie alla mano e alle idee dello chef Gianluca Pienzi che si avvale del sostegno di suo fratello Francesco (Gruppo Pienzi) e del prezioso coordinamento di Roberta Virgilio f&b/PMO. Con il loro menu scandiscono i vari momenti della giornata con la preparazione di piatti con ricette di famiglia e nuove proposte, per accontentare una clientela molto variegata che può spaziare dal professionista allo studente, dalla coppia al single in visita nella capitale.
Il menu che accompagna il cliente (anche che non soggiorna nella struttura), è dinamico fin dalla colazione partendo con una buona caffetteria affiancata da proposte che spaziano da varie tipologie di cornetti fino ai dolci home made e i biscotti, al pane, burro montato e marmellata. Colazione e brunch si fondono per un paio d’ore (iniziano alle 7.30) con french toast, frutti rossi e sciroppo d’acero; pancakes servite con panna, sciroppo d’acero e salsa frutti rossi; yogurt greco, granola, miele, noci e semi misti; cornetto salato farcito; uova strapazzate o fritte, bacon e pane tostato; uova alla Benedict, erbe di campo ripassate, salsa bernese; insalata di frutta ( il brunch è fino alle 15, la colazione 10.30).
Ma l’offerta di The Roof comprende anche un menu all day long con avocado toast con pane a lievitazione naturale, avocado siciliano e misticanza di campo; toast con pane a lievitazione naturale, prosciutto cotto alle erbe e formaggio; caesar salad; club sandwich; hummus di ceci con crudité di verdure; guacamole con nachos all’italiana; riso al vapore con verdure di stagione e le opzioni del pollo grigliato, del tofu e salsa di soia, del salmone affumicato; yogurt greco con frutta o frutta secca, semi misti, granola, burro di arachidi. Tante offerte in grado di soddisfare ogni gusto ed esigenza.
Anche i dolci non mancano di particolarità, si va dal dolce del Roof con vaniglia, lampone e pistacchio, al Pane e cioccolato, dal Ricotta, pomodoro e basilico al Come l’After-Eigh.
(Qui in basso una tipologia di aperitivo del the Roof)
E’ da sottolineare che ogni piatto e ogni proposta del the Roof vengono pensati e realizzati con estrema cura, avvalendosi di fornitori di qualità, come l’azienda agricola The Circle (che rifornisce la ristorazione con prodotti acquaponici), il Forno Marchetti per pani speciali, Altrovino per vini biologici e biodinamici, WAMI per l’acqua socialmente responsabile, Plose per i succhi di frutta biologici e Doreca per quanto concerne i distillati, giusto per citarne alcuni.
The Roof è così il punto di incontro tra richiamo di stili tradizionali, sostenibilità e consapevolezza dell’ambiente, con il proprio punto di vista sugli spechi sia alimentari che energetici. Un luogo in grado di creare un ambiente ospitale in ogni sua sfumatura, dalla giornata di lavoro, al momento del relax, all’ offerta di opportunità per lo sviluppo di uno spazio versatile e polifunzionale.
Qualche info:
the Roof foodlab & Co. c/o Dotcampus
tel. 345 2960600
Via Sessuola 5
Via Faleria 21
00183 Roma
Metro A – San Giovanni
la colazione, servita dalle 7:30 alle 10:30, il brunch fino alle 15:00, per aperitivo e cena, con chiusura alle 23:00