Da Trastevere a Via Piave, per un’altra apertura della famosa boulangerie – pâtisserie Le Levain. A due passi dalla Rinascente di Roma, ha da poco aperto Le Levain Café che qui propone i lievitati e la pasticceria di Giuseppe Solfrizzi insieme agli specialty coffee della torrefazione Picapau, torrefazione romana che dal 2019 si dedica alla ricerca, alla tostatura e alla fornitura di caffè della più alta qualità.
In Via Piave 8 Le Levain Café ricalca il format già esistente con prodotti di boulangerie e pasticceria rigorosamente artigianali, realizzati con materie prime di qualità eccellente, con un’ offerta che è un dolce ibrido a dir poco unico: tradizione francese contaminata dalle origini pugliesi dello Chef Giuseppe Solfrizzi.
La viennoiserie, così come la pâtisserie e la gastronomia salata, come detto, sono affiancate da un’importante novità, gli specialty coffee di Picapau, mentre è Emanuele Bernabei, fondatore di Picapau, ad accompagnare Solfrizzi in questo nuovo progetto in qualità di socio insieme anche a Francesca Vittozzi, storica dipendente della boulangerie e un quarto socio sempre parte del team Picapau, John Di Gironimo.
Il nuovo locale, che dal punto di vista architettonico ben si integra nel quartiere, è decisamente più ampio con circa 30 posti a sedere per un’esperienza diversa come suggerisce il nome che si trasforma in Le Levain Café rinnovando ed ampliando la loro tipologia di offerta, estendendo l’alta qualità della proposta gastronomica anche alla sezione caffetteria, per un’esperienza di livello a 360 gradi.
La roastery ha infatti uno spazio dedicato all’interno del locale, dove è possibile assaggiare diverse tipologie di caffè, e la caffetteria è gestita direttamente da Bernabei e dal suo team. Vengono proposti specialty coffee che fanno da fil rouge tra il mondo della caffetteria e quello della pasticceria, con un diverso caffè speciale in edizione limitata proposto ogni mese, dedicato ad un determinato prodotto di viennoiserie o pâtisserie.
In aggiunta all’angolo caffetteria, c’è anche un laboratorio a vista dedicato alla gastronomia che per ora è principalmente volto alla produzione dell’ampia proposta di prodotti salati Le Levain come Quiche e Croissant salati, uno spazio che a breve amplierà l’offerta con l’aggiunta di dessert caldi al piatto, ideali per la consumazione al tavolo, mentre per quanto riguarda la viennoserie, la proposta includerà i prodotti di punta della boulangerie come Croissant e Pain au chocolat.
Il nuovo locale di Le Levain Caffè è pensato per un’esperienza più accogliente e rilassata rispetto alla sede di Trastevere che, per sua conformazione, è invece sempre stata più legata all’asporto. Un luogo dove trascorrere un momento di pausa, che sia la colazione, il pranzo o la merenda … senza fretta ma con tanta golosità.
Qualche info:
Le Levain Café
Via Piave 8
Lun – Dom / 8.00 – 19.00