E’ di qualità, è buona e non si pesa… perché è su misura! No, non è un indovinello ma il particolare concept capitolino di Marinella, il nuovo locale dedicato alla pizza romana in teglia di fronte al Mercato Rionale di Cola di Rienzo, nel quartiere Prati. Tutto inizia dalla semplice idea di Barbara Domenici, di riuscire a trovare una pizzeria al taglio in grado di coniugare qualità del prodotto a trasparenza del prezzo e del servizio.
Si sviluppa così l’idea di una pizza di alta qualità tagliata su misura, imbastita sulle esigenze del cliente che dovrà scegliere la sua taglia tra cinque varietà di pizze di differente prezzo: Le Semplici (prezzo al trancio 1,00 €) la pizza bianca e rossa, Le Leggere (prezzo al trancio 1,40 €) con poca o senza mozzarella come la marinara, la patate e rosmarino, la rossa con i funghi e i crostini alle verdure, Le Classiche (prezzo al trancio 1,70€) pizze intramontabili come la margherita, il crostino al prosciutto o le melanzane marinate, le ripiene con mortadella o verdure di stagione, Le Gustose (prezzo al trancio 2,00 €) come la Carbanara, l’Amatriciana, i fiori e alici e la cacio&pepe, e Le Speciali (prezzo al trancio 2,50 €) focalizzate sulla stagionalità dei prodotti, come ad esempio la ripiena con frittata agli asparagi.
Gli ingredienti, e le taglie, sono suddivisi visivamente in gruppi sopra il bancone (vegetali, carne, latticini, pesce), basta alzare gli occhi e leggere per scegliere in base alle proprie preferenze, esigenze e golosità!
La pizza è servita in tranci della dimensione di 10X15 cm tagliati su basi in legno scanalate a misura realizzate dalla falegnameria Dori specializzata in pizzerie, taglieri che garantiscono fragranza e croccantezza, una soluzione che garantisce un buon rapporto qualità/prezzo, trasparenza del prezzo di acquisto e consumo consapevole ( con tre tranci ci si pranza o ci si cena tranquillamente).
Ad Angelo Iezzi, maestro pizzaiolo, è stata affidata la consulenza per la produzione della pizza in teglia alla romana di Marinella. Il risultato è un prodotto digeribile, leggero ma anche gustoso con un impasto realizzato con un mix di farine selezionate del molino laziale Iaquone, lievitato 96 ore con un’elevata idratazione (farina di tipo “00” di grani teneri “Italiani ed Europei di forza”, soia, semola rimacinata di grano duro e pasta acida). Il risultato è un quantitativo inferiore di carboidrati a farine di grano tenero rispetto ad altre pizze, e una percentuale superiore di proteine (15% all’origine), per un impasto dotato di una maggiore digeribilità, leggerezza e gustosità.
Gli ingredienti usati sono freschi, di qualità e abbinati sapientemente in un giusto equilibrio tra semplicità e ricercatezza, tutti pesati precedentemente nel grande laboratorio annesso per garantire lo stesso peso su ogni pizza e sempre lo stesso peso di ogni trancio (ogni tipologia ha la sua scheda ben in vista per i pizzaioli che la realizzano!)
Marinella è piccola ma luminosa, moderna, essenziale e accogliente. Progettata dall’architetto Fulvia Pazzini ha uno spazio interno con tavoli e sgabelli, una cappelliera porta borse o oggetti per ottimizzare lo spazio, dodici comodi posti a sedere e confortevoli servizi come il cambio baby nel bagno. Si può consumare la pizza in loco, comodamente seduto, oppure si può decidere di portarla via per tutte le esigenze, comprese cene, party e feste per bambini.
Per il consumo serale, due sono le proposte take away consigliate: la Twosome, la mezza teglia corrispondente a otto tranci di pizza per due persone e la Family box, la teglia intera pari a sedici tranci di pizza per quattro persone.
La gestione del locale è affidata alla squadra formata e guidata da Costantino Popa Louis (attuale socio di Marinella, esperto del settore che annovera numerose esperienze professionali con i grandi maestri della pizza tra cui Bonci), che con Barbara ed Angelo, hanno creato un team supportato dagli amici imprenditori Agostino Di Filippo e Roberto Perego.
Bene, concludendo… la pizza è molto buona, gustosa e digeribile ora mancano solo i fritti e le pizze dolci… a me piacerebbe una bianca con pesche macerate nel vino e zucchero… chissà…. pronto Marinella sei in ascolto?
Qualche info:
| Marinella |
| Piazza dell’Unità, 6 |
| Tel: 342 5213738 |
| www.pizzamarinella.it |
Orario: aperto tutti i giorni dalle ore 10.30 alle ore 21.30
Chiuso la domenica.