Prodotti locali, filiera etica, e un approccio consapevole alla pizza romana, è il credo del giovane 24enne Gabriele Santini, laurea in turismo enogastronomico a Tor Vergata nel 2024, che porta nel quartiere Appio Latino la tradizione di quattro generazioni di ristorazione a Velletri, reinterpretata con brio sulle sue pizze e nei suoi fritti che raccontano…