La Fraschetta apre il suo terzo locale a Porta Portese con la sua cucina della tradizione romana, i sapori di casa, l’ambiente familiare, l’anima schietta e sincera che la contraddistinguono da sempre. Dopo un primo spin-off in centro nel 2009, in via Brunetti, l’apertura nel 2015 de La Fraschetta di Castel Sant’Angelo,e nel 2018 de La Fraschetta di Grottaperfetta, è ora la volta di arrivare in uno dei quartieri storici della capitale in Largo Alessandro Toja, 2, punto strategico tra Monteverde, Testaccio eTrastevere, in attesa di ampliare ulteriormente la sua attività in Italia e all’estero con il gruppo Romaneria.
Per i fratelli Andrea e Guido Zappavigna, La Fraschetta è una storia di famiglia iniziata ai Castelli Romani, dove si identifica ancora oggi con questo nome un certo tipo di ristorazione, familiare e genuino. Negli anni, accanto all’attività di Andrea e Guido, è subentrata quella dei rispettivi figli, Ludovica, Lorenzo e Alessandro, una nuova generazione che vuole conservare salda la tradizione familiare e guardare ai tempi futuri. Nasce così il gruppo Romaneria, che fa capo alla famiglia Zappavigna, per identificare e diffondere la filosofia de La Fraschetta ed iniziare a pensare alle future sedi, che nulla, o quasi, devono differire dalle precedenti, dall’anima concreta e poliedrica della Capitale, dalle tradizioni di Roma.
La proposta gastronomica a La fraschetta di Porta Portese
Tra le specialità di Porta Portese una novità, il Luna Pork, una sezione del menu dedicata ai piatti a base di porchetta di Ariccia Igp, mentre le altre ricette sono quelle delle mamme e delle nonne, con qualche rivisitazione per quanto riguarda i piatti del giorno. Isapori sono quelli di casa, e la cucina si basa sulla qualità delle materie prime.
“Tanto pè comincià” si può assaporare l’Antipasto della Fraschetta, un misto di salumi, formaggi e sott’oli, le Bruschette con salse artigianali e il Lingotto cacio e pepe. Nei primi piatti la fanno da padrone i grandi classici della cucina romana, tra i più richiesti gli Spaghettoni alla carbonara come anche i Rigatoni alla amatriciana, i Rigatoni Cacio e Pepe e la Gricia. Il giovedì in carta troviamo una vera golosità, gli Gnocchi di semolino al sugo di coda. Gli ingredienti di tutti i piatti sono ottimi: per il guanciale e la porchetta si riforniscono da De Il Ponte, da Cibaria per il pecorino romano, da Delfino di Cetara per le alici e la loro colatura, usate ad esempio per le puntarelle e la Pajata (quando c’è), e poi da molti piccoli produttori che fanno vere specialità.
Tra i secondi spiccano i piatti a base di quinto quarto come la Trippa alla romana con pecorino e mentuccia, la Coratella di agnello, la Coda alla vaccinara. In carta anche Saltimbocca alla romana e Abbacchio Igp al forno con patate. E Pe’ finì in bellezza, come recita il menu, il Tiramisù, la Crostata ricotta e visciole e le Ciambelline al Vino. Da bere una ventina di etichette di vini locali e non, vino della casa servito nelle “fiale di una volta”, birre artigianali e alla spina.
Il Luna Pork a La Fraschetta di Porta Portese
Tra le specialità in carta, il Luna Pork una sezione dedicata alla porchetta di Ariccia Igp, che propone la Porchetta al piatto con focaccia calda e lardo che je se scioglie sopra, le Polpette di porchetta fritte, il Tegamino di porchetta al forno con caciocavallo e una divertente rivisitazione del kebab in versione romanesca, il Porkettab co’patate, una piadina con porchetta, lattuga, pomodoro e salsa yogurt.
Arredata con i colori della città di Roma, La Fraschetta di Porta Portese ha due sale, una all’ingresso e una al piano inferiore dedicata soprattutto agli eventi, e un ampio dehors con una sessantina di posti.
Qualche info:
La Fraschetta di Porta Portese gruppo Romaneria
Largo Alessandro Toja, 2
00153 Roma
Tel. 06 5813500
Aperti dal lunedì al sabato dalle 12.00 alle 15.30 dalle 19.00 alle 23.00
La Fraschetta di Castel Sant’Angelo gruppo Romaneria
Via del Banco di Santo Spirito, 20
00186 Roma
Tel. 06 68307661
La Fraschetta di Grottaperfetta gruppo Romaneria
Largo Brocchi, 73
00144 Roma
Tel. 06 90216538