Teresina… la tradizione, la pizzeria che ormai è un must in fatto di pizza da asporto gourmet , raddoppia e si rimpasta ma questa volta senza glutine.

In un locale a fianco, esente da contaminazioni, il 19 novembre 2015 è nata “Teresina… Senza Glutine” dal forno a legna e dai suoi impasti elastici, morbidi e leggeri fatti di farina di riso, mais e patate conditi con prodotti di alta qualità ed un filo d’olio sul cornicione pronunciato, di fritti dorati glutenfree con crocchette e supplì al ragù serviti su vassoi dorati, dalle buone birre, ovviamente tutto all’insegna insegna del 0%glutine.

 

A Marco “Guappo” Amoriello (dal nome della sua pizzeria di Moiano in  Campania), il tre  volte  Campione  del Mondo  per  la  pizza  glutenfree che quest’anno ha ricevuto il premio  del Gambero Rosso per la miglior pizza senza glutine di Italia, si deve l’impasto di questa pizza  saporita  e  molto  digeribile,  ben  alveolata  all’esterno  e scioglievole verso  il centro, lievitata a lungo con lievito di birra  fresco  e  qualche  addensante  naturale,  talvolta  l’uovo,  talvolta  il  latte,  per  raggiungere  il famoso punto di pasta che la rende elastica al punto giusto, e condita con le meraviglie della nostra italica terra.

Prodotti di qualità come quelli usati per condire la Margherita con la salsa di pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese Nocerino, Mozzarella di Bufala Campana DOP Auriemma, basilico fresco e olio extravergine di oliva “Tra due mari” Donna Oleria; o quella ai Carciofi alla romana con Coppa Piacentina DOP, salsa cacio e ova. Oppure quella al Petto d’anatra affumicato, crema di patate e porri, chips di topinambur o Bufala affumicata in paglia del Parco del Matese Azienda Giusti, pomodorini semi dried De Carlo con emulsione di basilico e menta. E poi la  Napoletana con pomodoro datterino giallo e rosso, burrata di Putignano e filetti di acciughe siciliane salate alla carne dell’Azienda Artigianale Brunetto; ai Funghi porcini con crema di patate gialle e viola, polvere di Lardo di Colonnata IGP; quella ai Fiori di zucca con burrata di Putignano e bottarga di muggine di Cabras e quella alla Cicoria saltata in padella con burrata di Putignano, olive Taggiasche del Frantoio Bianco e filetti di acciughe siciliane salate alla carne sempre dell’Azienda Artigianale Brunetto.

 

 

Se il merito di aver  insegnato  ai  pizzaioli  di  Teresina… Senza  Glutine  come si fa questo tipo di pizza va ad Amoriello, il merito di volere un progetto 0% glutine con tali prodotti va a Maurizio Valentini, il ristoratore che dal 1998 ha la caratteristica speciale di ascoltare sempre  i  suoi  clienti e di accontentarli. Infatti, dopo  il  grande  successo  Teresina…la tradizione  fondata nel 2011 e Tommasino nel 2013, le due  pizzerie  d’asporto  con  Pizze Gourmet di ogni tipo che arrivano calde e fragranti a casa dei romani che vivono a Roma Nord, di Pizzeria  Magnifica  sempre nel 2013 e di Divina  nel  2015  nate per  venire  incontro all’esigenza di chi desiderava un locale dove mangiare delle ottime pizze comodamente seduto, apre “Teresina… Senza Glutine” spinto dalle sempre più numerose richieste di una clientela con esigenze particolari quali sono quelle della celiachia.

 

 

Dimenticavo… per scegliere  la pizza senza glutine migliore che ci sia, Maurizio Valentini ha chiesto  la consulenza di  Nerina  Di  Nunzio  (fondatrice  di  Food  Confidential), donna attenta e preparata  che  ha  maturato  una  grande esperienza sul  tema ormai da molti anni, che ha subito pensato al Guappo Amoriello per realizzare le pizze di Teresina…Senza Glutine.

 

Qualche info su Teresina… Senza Glutine:

Via di San Tommaso D’Aquino 123 – 125 00136 Roma

Tel. : +39 06 39031070

Aperta 7 giorni su 7

Orario: 19.15 – 23.00

ZONE di Consegna: PRATI – SAN PIETRO – TRASTEVERE – GREGORIO VII –

BALDUINA- TRIONFALE – CORSO FRANCIA