Ha scelto la bellezza come espressione di equilibrio ed armonia. Una residenza agricola che vuole essere lontano dalla frenesia del quotidiano, dove riscoprire i ritmi lenti e spontanei della natura per riconnettersi con se stessi e con l’ambiente circostante. Un luogo dove godere di una cucina fortemente legata alla terra, grazie anche ai prodotti del loro orto biologico, e dove potersi pienamente rilassare tra una sauna, un bagno turco e la tinozza finlandese tra la natura. Il Santa Lucia a Maccarese è luogo affascinante, anche quando la sera i suoi bracieri diventano protagonisti dell’ampio giardino che circonda gli specchi d’acqua delle due piscine salate dal fondo blu, perché ogni braciere è una zona intima e avvolgente dove cenare circondati dalla vegetazione sotto un cielo puntinato di stelle.
Un’oasi, a pochi chilometro dalla capitale, dove i colori della lavanda, del blue navy, i profumi delle erbe aromatiche, gli arredi in legno, i vasi in terracotta, le lampade in paglia, ci regalano una rilassante atmosfera mediterranea.
Le interessanti novità
In via della Luna, tra le tipiche “case rosse”, all’ombra dei maestosi platani di giorno, o alla luce della bianca Luna di notte, l’esperienza al Santa Lucia a Maccarese ora si arricchisce di qualche novità a quasi 4 anni dall’apertura. Un viaggio sensoriale che amplia il suo mosaico di offerte con nuovi tasselli in grado di ampliare e moltiplicare l’esperienza, per renderla ancora più immersiva e coinvolgente.
Si comincia dalla nuova cantina a vista al piano superiore del ristorante, e dalla nuova carta dei vini, curata dalla Master Sommelier Livia Belardelli, che va a rimarcare ulteriormente il legame del Santa Lucia con il suo territorio con una selezione ampia e rappresentativa delle eccellenze del Lazio come focus principale. Un assortimento in continua evoluzione, alla ricerca di nuove etichette che raccontino il territorio e delle migliori espressioni dei vitigni autoctoni della regione, dal Cesanese al Bellone, dal Nero Buono alla Malvasia Puntinata. A complemento della selezione territoriale, la carta non manca di raccontare l’Italia dal nord al sud offrendo un viaggio nel ricco patrimonio ampelografico del Paese. A terminare l’offerta, una selezione di bollicine straniere, Champagne e Crémant, oltre ad alcune etichette internazionali che qui non possono mancare.
Altra importante novità è la nuovissima Garden Spa, un’area wellness immersa nella natura, un’esperienza di relax che si integra elegantemente con il verde che la circonda, sposando una filosofia naturale ed ecosostenibile. Sauna, bagno turco e tinozza finlandese circondata da palme, banani e gapantus, sono parte di un progetto di benessere che nasce per combinare i benefici delle SPA tradizionali con il piacere rigenerante della natura, dove i profumi della SPA si intrecciano con quelli del giardino e i colori del cielo si riflettono sui suoi spazi. Un’esperienza autentica e integrata nel paesaggio circostante, posta accanto alla piscina più piccola con l’idromassaggio e la cascata a lama d’acqua, per dissolvere ogni ulteriore tensione.
Orto BIO e prodotti “fatti in casa” per una cucina di terra
La cucina del Santa Lucia a Maccarese, da sempre legata a doppio filo con i frutti della terra, continua ad essere il cuore pulsante dell’esperienza grazie al suo orto bio, che si trova a pochi metri dalla struttura. Gli “Orti Santa Lucia” non sono solo uno spazio di produzione, ma anche un luogo dove sensibilizzare alle buone pratiche agricole e ritrovare il rapporto ancestrale con la “Madre terra”, con i suoi odori, i colori e i sapori autentici, principi che Raffaello Coletta, proprietario del Santa Lucia Maccarese, ha sempre sostenuto valorizzando grandi materie prime di qualità, sane e rappresentative di questo territorio nel rispetto della stagionalità. Da questa preziosa risorsa ne deriva una cucina di terra, ricca di sapori, profumi e colori arricchiti da quelli di piccoli produttori locali e regionali per quanti riguarda la carne e i formaggi.
Al Santa Lucia di Maccarese si abbraccia la filosofia del “fatto in casa“, dai salumi, alle paste all’uovo ripiene, dal pane alla biscotteria, dai dessert e alle torte, mentre la proposta gastronomica, del menù alla carta, così come dei menù degustazione, si rinnova periodicamente adeguandosi al ritmo delle stagioni, sempre seguendo la filosofia dello zero spreco.
Ed è così che, come amouse-bouche dello chef Alessandro Squicquero, potrebbe arrivare in tavola il pistillo della zucchina lavorato con della rapa rossa per dargli l’insolito colore rosso, ed una goccia di spuma di formaggio sulla sommitàper creare gradevoli sapori contrastanti.
In questa primavera, come antipasto si può godere dei profumi e dei sapori di una golosa e croccante Crocchetta di zucchina con all’interno i suoi fiori, la mozzarella, il basilico e delle sarde affumicate, come primo quelli dei Cappellacci di coniglio, carote, stracchino e porro, per un vortice di sapidità. Tra le carni tenerissima la Picanha alla griglia con asparagi e crema di carote, mentre tra i dessert non si può non provare quello dove le protagoniste sono le dolci fragole dell’orto del Santa Lucia.
Da menzionare anche lo Spaghettone fave e pecorino mantecato con lo yogurt, e la Tagliatella con carciofi alla romana, servita con ricotta grattugiata di loro produzione e aioli alla mentuccia. Sempre tra i primi troviamo anche gli Gnocchi gratinati ripieni di ragù di castrato, serviti con spuma di pecorino di fossa, e il Risotto agli asparagi e Blu, con asparagi in diverse consistenze ed erborinato dell’azienda agricola Ammano. Tra i secondi le Costine di manzo cotte a lungo in terrina e servite con purè affumicato e cicoria ripassata dell’orto.
Pernottare nell’elegante sobrietà di una residenza agricola
In questa residenza agricola le camere e le suites hanno un’eleganza sobria fatta di tinte neutre e sobrie, a partire dagli arredi in legno di Tiglio, lineari, senza fronzoli, realizzati su disegno dell’architetto, da una falegnameria artigiana locale. Le pareti di un avorio ruvido e materico, così come i soffitti in legno tinto bianco, donano freschezza e luminosità agli ambienti che trasmettono un grande senso di relax.
Qualche info:
Santa Lucia
Via della Luna, 00054 Fregene RM, Italia
06 8540230