Anche la personal chef Chiara Silvestri lo sa, io per questo piatto potrei fare follie! Sarei capace di mangiarmi tutta la dose per 4 persone riportata qui nella ricetta, difendendola a suon di forchettate da chi volesse assaggiarne un po’. Diciamo che è il mio piatto preferito? Ebbene si, diciamolo.
Se avete bisogno di lei per organizzare pranzi, cene, merende, feste…. scrivetele!!!
Se volete contattarla potete farlo tramite chiara.silvestri@hotmail.com
mentre la pagina di FB è https://www.facebook.com/chiarasilvestripersonalchef?fref=ts
Mazzancolle in pasta fillo, insalatina di pompelmo rosa e maionese leggera allo zenzero
Cosa occorre per 4 persone:
12 mazzancolle
Pasta fillo
4 pompelmi rosa
Insalatina mista (songino, gambe di quercia, radicchio, lattughino, spinacino)
Miele
Olio extravergine di oliva
Olio di semi
Sale
Pepe
2 tuorli
1 vasetto di yogurt naturale
1 radice di zenzero
1 limone
- Per la maionese (io ho usato una frusta a mano ma potete usare anche un minipimer a immersione frullando dal basso verso l’alto con piccoli colpi): mettete in una ciotola i tuorli, un cucchiaio di succo di limone filtrato, un cucchiaio di zenzero grattugiato, sale e montate la maionese con la frusta aggiungendo a filo 200 ml di olio di semi. Quando sarà ben montata unite lo yogurt, mescolate delicatamente e conservate in frigo.
- Pulite le mazzancolle eliminando testa, carapace e filo intestinale e conservate la coda. Tagliate una sfoglia di pasta fillo in 12 rettangoli e arrotolateli attorno alle mazzancolle. Conservate in frigo coperti da un panno umido per non far seccare la pasta fillo.
- Sbucciate 3 pompelmi, spellateli a vivo e divideteli a spicchi in una ciotola, e unite l’insalatina. Spremete il pompelmo e preparate una citronette aggiungendo al succo un cucchiaio di miele, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Emulsionate il tutto e condite l’insalata.
- Scaldate in una padella abbondante olio di semi e appena raggiunta la temperatura di 180° friggete le mazzancolle per 2 minuti. Asciugate su carta assorbente e salate.
Preparate il piatto adagiando al centro l’insalata, le mazzancolle e accompagnate con la maionese. Servite la frittura ben calda.
