C’è una bella novità con due sorprendenti anime nell’iconica Via Veneto a Roma, il Vici Bistrot & Ristorante all’InterContinental Rome Ambasciatori Palace. Il VICI Bistrot, vivace e accogliente durante il giorno, con piatti freschi, leggeri, ma curati, ideali per la pausa del pranzo (più o meno veloce), e il VICI Ristorante, dove la sera, circondati da un’atmosfera elegante, ma informale, la materia prima e l’anima italiana sono sempre protagoniste ma con sfumature e tecniche che danno vita a una cucina raffinata e contemporanea, quale è quella dell’Executive Chef Marco Ciccotelli, Executive Chef dell’InterContinental Rome Ambasciatori Palace. Uno chef abruzzese, classe 1985, che valorizza nei suoi piatti pochi ingredienti di qualità selezionati secondo le diverse stagioni, esaltando l’essenza della gastronomia italiana, e dove profumi e sapori evocano ricordi lontani, emozioni generate dal gusto autentico della materia prima scelta con grande cura.
In menu grande tradizione, stagionalità, qualità e raffinata contemporaneità
Tra i piatti spiccano gli spaghetti alla chitarra, fatti in casa con il tradizionale carraturo e conditi con una crema di Pecorino Romano DOP, invecchiato per 16 mesi nelle grotte laziali e pepe raccolto a mano; il crudo di ricciola, carpaccio servito con un estratto fresco di pomodoro e cetriolo; i bottoncini ripieni, dei ravioli freschi con ripieno di mozzarella di bufala e salsa di pomodoro fresco; lo stracotto di manzo marinato nelle spezie, con cottura lenta sottovuoto a preservarne i nutrienti e il sapore; il VICI Tiramisù, con i savoiardi affogati nel caffè, gelato di fiordilatte e mousse di mascarpone.
In carta troviamo anche un’eccellente tartare di spigola con misticanza coltivata in idroponica accompagnata da lamelle di mandorle, la perfetta battuta di manzo con insalata di asparagi. A seguire delle gustose “pallotte cacio e ova” ricordo della cucina di casa dello chef dove viene aggiunto del peperone verde per dare “il sapore di casa di mamma”, o la gustosa calamarata con mazzancolle, pomodorini infornati e zafferano. C’è anche la semplice (che mai semplice non è) tenera tagliata di manzo alla brace accompagnata da cime di rape ripassate o altra verdura di stagione ( una proposta in menu che riesce a soddisfare i carnivori o anche chi cerca un piatto leggero). Scorrendo ancora il menu, per finire una crostata ricotta e visciole accompagnata da gelato alle visciole, perfetta per concludere omaggiando con eleganza la romanità.
Non mancano poi caratteristiche, come pane e grissini, e pizza bianca fatti in casa, nonché specialità di Roscioli, il prosciutto tagliato a vista per il pranzo quando ci si può anche accomodare al bancone per una degustazione informale. E poi i classici della cucina romana, gnocchi fatti a mano con il 90% di patate, la carne e il pesce cotti lentamente, o su un vero e proprio barbeque, per esaltarne i sapori, così come piatti per vegetariani e vegani con particolare attenzione a possibili intolleranze.
Vici Bistrot & Ristorante non è solo buon cibo, è anche un luogo di incontro per il giorno e per la sera, offrendo due ambienti eleganti ed informali grazie al connubio tra il fascino della tradizione e la modernità, con comodi salotti e un verde patio esterno per pranzi o cene più intime all’aperto.
Vici, un nome particolare dal grande significato
Ma da dove prende il nome il VICI Bistrot & Ristorante? Prende ispirazione da Carlo Busiri Vici, il celebre architetto che nel 1905 progettò il palazzo, simbolo dello stile barocco romano, che ancora oggi conserva dettagli architettonici di grande fascino. Ma VICI vuole essere anche un omaggio alla grandezza, alla storia e all’eleganza senza tempo di Roma, richiamando il verbo latino vincere e la celebre frase di Giulio Cesare “Veni, Vidi, Vici”.
Qualche info:
VICI Bistrot & Ristorante
Presso l’InterContinental Rome Ambasciatori Palace
Ingesso Via Veneto 62 -Roma
Tel. 06 4201 0788
Sempre aperto dalle 12.30 alle 16.00, dalle 18.00 alle 22.45